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Steak de lapin au four

Steak de lapin au four


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Lavez bien le lapin et partagez-le. Dans une casserole, ajoutez un litre d'eau, du vinaigre et une cuillère à café de sel.Plongez le lapin dans la solution et laissez-le jusqu'au 2ème jour.L'opération respective est d'éliminer l'odeur que le lapin a, c'est facultatif, pour ceux qu'ils sont capricieux.Mais quand vous avez des invités à table et pour que ce soit une bonne chose, je vous conseille de ne pas sauter cette étape.

Le 2ème jour, sortez le lapin et égouttez-le, puis mettez-le sur un torchon et retirez toute l'eau.Mettez le lapin dans une plaque à four, ajoutez la mayonnaise, le ketchup et une cuillère à soupe de moutarde, ajoutez autant d'une pincée de sel et poivre. Bien mélanger, ajouter une branche de romarin sur le dessus. La viande doit être bien recouverte de tous les côtés. Laisser mariner à couvert pendant au moins 3 heures. Tourner le four à 180 degrés pendant 20 minutes, puis à 200 degrés pour 15 minutes. Servir avec des pommes de terre au four et la sauce que vous aimez.

J'ai utilisé la recette de la sauce Tkemali : //retete/tkemali-sos-georgian-pentru-carne-79040.html



Bon appétit!



Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!




Ingrédient:

1 lapin
Huile de graisse

Pour la marinade :
1 oignon
1 carotte
5 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de végéta

Pour la pâte avec laquelle on graisse le lapin
1 cuillère à soupe de margarine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de végéta
1 cuillère à soupe de paprika
Sel, poivre au goût

Mode de préparation :
Dans un bol mettre 1 litre d'eau, ajouter l'oignon émincé, la carotte et l'ail et assaisonner de vegeta.

Mettez la viande dans cette marinade et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


Avant de la préparer, sortez la viande de la marinade et laissez-la égoutter 10 minutes dans une passoire.

Dans une autre passoire, égoutter l'oignon, la carotte et l'ail, qui étaient également dans la marinade.

On prend un bol, on met deux cuillères à soupe d'huile d'olive, margarine, vegeta, paprika, poivre et sel et on mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.


Graisser une poêle avec de l'huile, la viande de lapin toute prête, la graisser partout avec de la pâte de margarine et la mettre dans la poêle, mettre les légumes dessus, égouttés au préalable, saupoudrer le tout d'un peu d'huile et mettre la plaque au four pendant 1 heure. Le temps de maturation dépend également de la taille et de l'âge du lapin.




On peut servir ce steak de lapin à côté d'une garniture de riz.
Mettez 600 ml d'eau dans une casserole, assaisonnez de vegeta (si vous ne mangez pas de vegeta, excluez-le de la recette) et salez au goût et ajoutez le riz choisi et lavé au préalable. Nous le faisons bouillir pendant 20 minutes, après quoi il est prêt à servir.



Steak de lapin au four avec du vin

On dit de viande de lapin qu'elle fait partie des viandes les plus saines, sinon la plus saine. C'est une viande maigre, riche en vitamines B, sans cholestérol et pauvre en sodium.

Il contient également de nombreux minéraux tels que le sélénium, le potassium, le fer, le calcium et est indiqué dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiaques, des personnes âgées, des enfants et des femmes enceintes.

Il est cuit à basse température, en prenant soin de ne pas le dessécher, étant donné qu'il s'agit d'une viande maigre. Il peut être préparé soit préalablement conservé dans l'appât (marinade) soit directement, les parties qui nécessitent un temps de préparation plus long étant les cuisses.

Il y a plusieurs façons de cuisiner la viande de lapin mais j'en ai maintenant choisi une recette simple et facile à faire, ce qui nécessite un temps de préparation très court. Il faut plus de temps pour faire mariner la viande et le temps qu'elle reste au four que le temps imparti pour sa préparation proprement dite.


Préparation du lapin au four en sauce crème blanche/crème acidulée :

1. Coupez la viande de lapin en morceaux appropriés. Lavez et séchez la viande avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un grand bol, déposer les morceaux de lapin, presser les rondelles d'oignon et les tranches d'ail dessus. Séparément, mélanger le vin avec l'huile et les verser dans le bac à viande pour bien couvrir. Utilisez de préférence un récipient en verre ou en terre cuite, dans les récipients en métal, la viande s'oxyde légèrement en présence d'acide (vin).

Laissez mariner la viande toute une nuit. Si vous avez utilisé un plat plat et que le vin ne recouvre pas la viande, vous pouvez le retourner périodiquement pour faire pénétrer la marinade. Sortez la viande du réfrigérateur, 2 heures avant la cuisson.

2. Faire chauffer une grande poêle et couvrir le fond d'huile. Faites dorer chaque morceau de lapin des deux côtés et mettez-le de côté. Enfin, jetez l'huile et essuyez la poêle avec une serviette sèche. Vous faites cela pour obtenir une sauce blanche "propre".

3. Préparez la sauce : faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon émincé, l'ail. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Éteignez le tout avec du vin blanc et maintenez le feu jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse. Versez ensuite de l'eau chaude, puis de la crème fouettée et remuez continuellement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Éteindre le feu.

4. Dans un grand bol (j'ai utilisé 2 plateaux comme sur la photo), placez joliment les morceaux de viande et versez dessus la sauce de la poêle. Couvrir de papier aluminium et enfourner à 200°, environ 1h 30 min.
Lorsque la viande devient molle (pressez avec la main couverte et n'enfoncez JAMAIS une fourchette dedans car tout le jus fuit à l'intérieur) - retirez le papier d'aluminium et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce tombe de la casserole. De temps en temps, à l'aide d'une cuillère, recouvrir la viande de sauce de la poêle.

Combien de temps la viande de lapin cuit au four dans une sauce crème blanche/crème aigre ?

En fonction de l'âge du lapin, mais aussi du four utilisé, la cuisson devrait durer environ 2 heures et 20 minutes. Dans tous les cas, laissez cuire jusqu'à ce qu'il se détache facilement de l'os.

Pour un look festif, décorez la viande de lapin de persil haché ou de romarin vert.


Steak de lapin sur le plateau - simple mais délicieux

Pour bien préparer un steak de lapin le plateau vous avez besoin:

  • 1 lapin pesant environ 1,5 kg
  • 3-4 pommes de terre moyennes
  • Champignons en conserve
  • 2-3 tomates
  • Un bouquet de persil haché
  • 4-5 gousses d'ail
  • Sel, poivre, origan
  • Un verre de vin

Le lapin le plus savoureux sur le plateau est le lapin pané. C'est pourquoi nous vous recommandons de le paner avec des gousses d'ail. Après avoir fait cela, mettez de l'huile dans un grand plateau puis mettez le lapin. Mettez-le au four pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan. Sortez le lapin du four et placez les pommes de terre et les champignons dans la plaque à côté. Couvrir toute la surface du plateau pour que les légumes soient le plus uniformes possible. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient à moitié couverts. Remettez la plaque au four et laissez le lapin jusqu'à ce que la viande durcisse un peu. Il est très important que le lapin soit bien fait, car il a tendance à se faire en surface et à rester défait à l'intérieur.


Recette de steak de lapin au four à la bière

un lapin d'environ 1,2 kg
cinq à six gousses d'ail
100 grammes de beurre
quatre à cinq cuillères à soupe d'huile d'olive
750 grammes de bière blonde
sel, poivre, origan, romarin moulu

  • Préparation pour la recette de steak de lapin au four à la bière
  1. Nous coupons la viande de lapin, la lavons et la séchons avec une serviette en papier.
  2. Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans la poêle.
  3. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile dessus puis mettez les morceaux de viande de lapin.
  4. Nous nettoyons l'ail et le mettons dans le plateau d'un endroit à l'autre.
  5. Mélanger les épices et les saupoudrer sur la viande dans la poêle puis verser dessus et le reste de l'huile d'olive.
  6. Mettez le plateau sur le feu et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne blanche. Une fois qu'il est devenu blanc d'un côté, retournez-le de l'autre côté et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur.
  7. Nous versons la bière dans la barquette et quand elle commence à faire de petites bulles (quand elle commence à bouillir) nous retirons la barquette du feu et la mettons au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 1 heure et demie.
  8. Pendant ce temps, pendant que la viande est au four, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la bonne taille.
  9. Au bout de 50 minutes, sortez la plaque du four et ajoutez les pommes de terre hachées. Remettez la plaque au four pendant encore 35 à 40 minutes. Nous goûtons la viande et si elle est cuite nous sortons le plateau du four et prêt, nous pouvons servir le steak de lapin au four à la bière avec notre délicieuse garniture de pommes de terre.

Bon appétit !

Alternatives :

Steak de lapin au four au vin (cliquez ici pour la recette)

Lapin au four avec sauce tomate et olive(cliquez ici pour la recette)

Magret de canard aux légumes mexicains (cliquez ici pour la recette)


Steak de lapin

Mettez-la à bouillir dans de l'eau dans un grand bol et portez à ébullition en recueillant la mousse résultant de l'ébullition.Lorsque cette mousse n'apparaît plus, ajoutez les carottes tranchées ou entières, les oignons entiers, les grains de poivre et l'huile.

Faire bouillir jusqu'à ce que l'on se rende compte que la viande a pénétré

Lorsque la viande est bien pénétrée, ajoutez la pâte de bouillon, 2 feuilles de laurier et un peu de thym et mettez-la au four préchauffé pour la dorer (30 min).

Quand il est presque prêt, ajoutez un verre de vin ou de bière.

La sauce est préférable de ne pas être trop pour être très bonne si on tarde elle perd son goût.

Je peux aussi vous parler de la sauce qui peut rester blanche (sans bouillon), la mettre au four et à la fin mettre le vin.

La recette est faite dans ma famille depuis longtemps, mais j'aime bien demander à mon oncle Ovidiu Podaru, qui est très doué en cuisine, à chaque fois des détails de finesse.

Dans les images que j'ai jointes, deux lapins sont préparés (un de Craiova et un de Vilcea )


Bien laver la viande de lapin et la laisser mariner une nuit dans un bol dans lequel je mets 1 litre d'eau, 1 cuillère à café sel, poivre, origan, romarin, 2 feuilles de laurier, un oignon émincé, une carotte émincée, une petite racine céleri et 5-6 gousses d'ail.

Le lendemain, nous sortons la viande de la marinade et égouttons les légumes qui ont également été marinés avec la viande de lapin.

Nous préparons une sauce de 200 gr. bouillon, sel, poivre, persil haché et 200 ml de vin blanc.

Beurrez un plat à four avec de l'huile, placez les morceaux de lapin, mettez les légumes marinés et les olives, et versez le bouillon de sauce dessus. Ajouter le reste du vin et cuire au four environ une heure.

Pour la pile de riz avec laquelle nous servirons le lapin, faites chauffer dans un peu d'huile un oignon, une carotte râpée ou finement hachée et un poivron rouge. Mettez 200 g de riz dans 600 ml d'eau, salez et poivrez et laissez-le sur le feu en prenant soin de le mélanger de temps en temps pour qu'il ne colle pas.


Lapin élevé dans la cour, préparé au four

Si vous avez la chance de trouver un lapin de compagnie sur le marché ou de le recevoir d'un ami éleveur, n'hésitez pas à l'acheter. Je l'ai reçu de ma mère, qui l'a reçu d'une de mes soeurs, qui l'a reçu directement de la source (éleveur de lapins) !!

Comme ce n'est pas quelque chose que vous pouvez acheter quand vous voulez, il n'y a pas de critères pour choisir. Cependant, si vous pouvez choisir, recherchez un lapin farci/battu (petit de longueur, mais joufflu), à chair blanche à rose, avec un peu plus de gras dessus, à environ 2-3 Kg.

Ingrédients

  • 1 plus gros lapin avec un peu de graisse à l'intérieur,
  • huile d'olive,
  • épices (grains de poivre, graines de moutarde, graines de coriandre, brins de romarin,
  • Ail,
  • de gros sel,
  • vin blanc sec.

Bien cuit, le lapin domestique est beaucoup plus savoureux que le lièvre. Elle n'est pas piquante, elle n'est pas fade, elle a la saveur du champ et de l'herbe, mais aussi le goût d'une viande de qualité, nourrie de maïs ou de blé.

S'il est congelé, laissez-le décongeler tout seul, du soir au matin. Lavez-le bien à l'eau froide, enlevez la peau de la viande, nettoyez-la bien à l'intérieur. Essuyez-le avec un chiffon sec.

Graisser le lapin avec un peu d'huile d'olive, ajouter du sel, du poivre, du thym (au goût) et bien masser la viande. Mettez-le dans un plateau en inox ou dans un plateau émaillé ou dans un plateau en terre cuite résistant à la chaleur, que vous aurez graissé avec un peu d'huile, sur des bâtonnets en bois, afin que la viande ne colle pas au plateau. Ajouter 2 feuilles de laurier, des grains de poivre, des graines de moutarde, des brins de romarin et 3 gousses d'ail non nettoyées / épluchées.

Recette pas à pas

  1. Enlever les traces de duvet de la viande, laver le lapin à l'eau froide/chaude, tamponner avec du papier absorbant/essuyer avec un chiffon sec.
  2. Massez le lapin entier avec de l'huile d'olive et placez-le dans un plat allant au four.
  3. Ajouter les épices, les gousses d'ail dans la poêle. Assaisonner le lapin de gros sel.
  4. Insérez le plateau dans le four de la cuisinière, d'abord à feu vif jusqu'à ce que la viande prenne une couleur légèrement cuivrée, puis jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la bonne chaleur. Ajoutez du vin blanc sec sur la plaque de cuisson lorsque la graisse commence à s'accumuler dans la poêle. Pendant la cuisson, le lapin est saupoudré de la sauce de la poêle.
  5. Servir le lapin avec des légumes frais et/ou avec de la moutarde et du pain chaud (à tremper dans la délicieuse sauce) ou avec une garniture de choucroute.

Mettez la plaque dans le four chaud et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, puis ajustez le feu pour faire le lapin tranquillement, environ 2 & # 8211 3 heures. N'allez pas à la télé, asseyez-vous. Assurez-vous qu'il ne brûle pas (si le feu est trop grand), graissez le lapin avec de la sauce, retournez-le en faisant attention à ne pas le casser ou le saupoudrer de sauce qui rougit la peau.

Lorsque la viande prend un peu de couleur brune des deux côtés (au moment où vous réduisez le feu), ajoutez un verre de vin blanc et un verre de cognac / cognac si vous en avez, en versant délicatement sur la viande. Des vapeurs d'alcool s'échapperont, ce qui peut facilement vous donner le vertige. Mais qu'importe ? Mériter.

Le steak est prêt lorsque la viande est blanche et légèrement brune, la fourchette pénètre facilement dans la pulpe du lapin et la sauce est laissée au fond du plateau (l'alcool s'est complètement évaporé).

Faites attention où vous êtes avec votre nez, les odeurs peuvent vous renverser et vous ne pouvez pas résister jusqu'à ce que vous vous asseyiez à table avec vos proches.

Le steak est servi chaud, avec une purée de pommes de terre, sur laquelle vous mettez le reste de la sauce.

Le steak de lapin peut également être servi avec une garniture de choucroute.

Optez pour un verre de vin maison de figues, qui est fort, demi-sec.

Il n'est pas obligatoire de servir des légumes frais ! Pour le lapin servi sans garniture, des légumes frais ou poêlés dans un peu de beurre conviennent. Les concombres et beignets au vinaigre ne doivent pas manquer, surtout si le lapin est servi avec de la choucroute. Cherchez des cornichons aigres dans le garde-manger, cela ne peut pas être quelque chose de l'année dernière, si ceux de cette année n'ont pas été faits.

N'oubliez pas de mettre des gants de cuisine lorsque vous manipulez le plateau, sinon vous pourriez vous brûler et votre steak pourrait ne pas se calmer.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! N'évitez pas la viande de lapin. On le trouve sur le marché en automne, sachant que l'abattage des lapins domestiques se fait en octobre-novembre si l'on souhaite utiliser la fourrure, après maturation, dans différents vêtements. Bien préparé, le steak de lapin fait maison est un vrai délice.


Steak de lapin au four - Recettes

UNE Recette de Le Pays de la Cuisine
par Alice Ciobanu

La simplicité est le moyen le plus sûr et le meilleur de réussir. C'est ce que je dirais quand il s'agit de nourriture bonne et savoureuse. Des ingrédients simples, accessibles à tous, un temps de cuisson relativement court et surtout une goutte d'amour et de famille ensemble. Ce serait la recette du succès pour n'importe quel plat. C'est ce qui s'est passé l'autre jour, quand j'ai sorti un paquet de cuisses de lapin du congélateur. Miruna a dit qu'elle voulait du steak et des pommes de terre au four, alors j'ai dû m'y conformer. Ainsi, les cuisses de lapin se sont retrouvées dans une plaque à pâtisserie, graissée avec quelques épices, quelques pommes de terre dorées à côté et de la choucroute. Préparé de cette façon, même les enfants les plus capricieux aimeront un & # 8222 poulet & # 8221 steak qui n'est pas du poulet, car c'est ainsi qu'on trompe Miruna pour qu'elle mange de la viande de lapin. La viande de lapin maison est délicieuse, elle est sûre, elle a une si belle couleur (blanc-rose) et elle a le niveau le plus bas de cholestérol, de graisses saturées, de calories et de sodium. C'est une viande très tendre et facile à digérer, étant recommandée pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Vous avez donc toutes les raisons de manger de la viande de lapin. Et le steak de lapin au four est un choix toujours gagnant.

Ingrédients pour la recette Steak de lapin au four

  • 4 pattes de lapin
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • sel rose
  • quelques grains de poivre
  • 1 fil de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 100 ml de boisson

Mode de préparation de la recette Steak de lapin au four

Dans un mortier mélanger le curcuma, le sel, les grains de poivre et l'huile de tournesol. Empilez le tout et graissez les morceaux de lapin avec la pâte obtenue. Laissez-les reposer ainsi dans un bol couvert pendant une heure ou si vous savez comment utiliser la boîte de macération spéciale de Food Saver. Il est idéal et tellement facile à utiliser.

Quoi qu'il en soit, peu importe quoi et comment, une fois que la viande de lapin a & # 8222 goûté & # 8221 un peu assez pour couvrir les saveurs, transférez-les sur un plateau résistant à la chaleur. Ajouter la bière, une tasse d'eau, l'ail émincé et le thym.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 180 degrés pendant 2 heures.

Laissez ensuite le papier d'aluminium dessus pendant environ 10 minutes pour obtenir une croûte légère et une belle couleur.

Ensuite, préparez des pommes de terre au four, que vous faites dorer pendant environ 30 minutes, à côté du plateau avec le steak de lapin.

Et si vous avez aussi un morceau de choucroute, comme pour l'été, c'est-à-dire mariné rapidement, éventuellement dans des poivrons, vous aurez certainement un bon repas.

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Commentaires:

  1. Osip

    Je suis fini, je m'excuse, mais cette variante ne se rapproche pas de moi.

  2. Huon

    Sujet sans match, c'est très agréable pour moi)))))



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