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Pain fait maison comme grand-mère au foyer

Pain fait maison comme grand-mère au foyer



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La première fois, nous tamisons la farine et ajoutons une cuillère à café de sel, mais soyez très prudent si nous utilisons de la farine pour le pain, elle contient généralement du sel alors nous n'ajoutons pas de sel.

Dans un bol, dissoudre la levure avec les 2 cuillères à café de sucre et un peu d'eau chaude environ 30-40 degrés, pas brûlante pour ne pas ébouillanter la levure. Nous mettons la levure dissoute sur la farine et nous commençons à mélanger les ingrédients, nous ajoutons plus d'eau et nous commençons à pétrir la pâte avec un mélangeur ou avec nos mains, d'où résulte une pâte molle comme le gâteau. Nous ajoutons de l'huile et nous commençons à la pétrir pendant environ 15-20 minutes. Pourquoi la pâte est mieux pétrie ressort mieux. S'il commence à faire des bulles d'air, cela signifie qu'il est prêt. Laissez-le lever dans un endroit chaud et couvrez-le d'un torchon, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de quantité, nous commençons à façonner les pains et les plaçons dans des plateaux huilés et laissons la pâte lever pendant encore 15-20 minutes dans les plateaux. Le four doit être chauffé.

Lorsque nos pains ont levé en plaques, mettez-les au four et faites cuire pendant 30-40 minutes. Bon appétit !!!!!!!!


Pain maison

Mettre la farine dans un bol, mettre la levure avec l'eau au milieu et laisser lever la mayonnaise pendant 30 minutes. Une fois qu'il a levé, ajoutez du sel et pétrissez et ajoutez de la margarine et un peu d'huile pour qu'il ne colle pas à la table.
La pâte obtenue est conservée au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.

Divisez la pâte en 2 parties et chaque partie en 3 bâtonnets d'osier.
Placer les pains dans des plateaux, graisser avec de l'eau et parsemer de graines de pavot.
Laisser lever et mettre au four chauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes.
Quand ils sont cuits, les graisser avec de l'eau froide et les couvrir d'un torchon en coton jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Pain maison au son et aux graines

Dans le bol dans lequel il est pétri, mettre la farine avec le son et bien les mélanger.Un trou est fait au milieu.

Pain maison

Mélanger la farine avec la levure sèche, faire fondre le sel dans un peu d'eau tiède et mélanger avec


Pain maison - une recette de pain simple et rapide (prêt en 30 minutes)

Pain maison - une recette saine et facile à faire, appréciée de toute la famille, des petits aux grands.

Sur les étagères des magasins, il y a une grande variété de produits de boulangerie, de pains moelleux, de petits pains, de croissants et bien plus encore et, bien que nous soyons tentés par leur goût apparemment délicieux, nous devons vérifier quels ingrédients ont été utilisés pour la préparation et à quel point ils sont sains.

Dans la plupart des cas nous serons déçus et nous retrouverons sur l'étiquette des ingrédients qui n'ont rien à voir avec le pain traditionnel fait maison. C'est pourquoi j'ai choisi de faire mon propre pain, dans mon four et avec les ingrédients soigneusement choisis par mes soins.

La recette du pain maison est très simple, jusqu'à ce que nous le mettions au four, cela ne prend que 30-35 minutes.

Pain maison rapide - Ingrédient
400g de farine
7 g de levure déshydratée
110 ml d'eau
100 ml de lait
30 ml d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de petit sucre râpé
1 cuillère à café de sel (environ 6 g)
Comment est fait le pain fait maison ? → Comment préparer la pâte

Tamisez la farine au tamis à petits trous, puis mélangez-la avec la levure et le sucre.
Mélanger le lait et l'eau et les faire chauffer à feu doux pendant environ 1 minute. Le mélange ne doit pas être chaud, mais seulement légèrement tiède.
Versez l'eau et le lait au centre de la farine, ajoutez l'huile et commencez à pétrir. Lorsque la pâte acquiert de la consistance, ajoutez du sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
Nous étalons, avec nos mains, la pâte sur la table légèrement saupoudrée de farine, dans une feuille rectangulaire. On le roule en lui donnant une forme de bagel (voir ici comment le faire) et on le place dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Nous faisons trois incisions à la surface du pain. Chauffez le four à température maximale pendant 1 à 2 minutes, puis éteignez-le.
Mettez la plaque au four et laissez lever pendant 30 minutes (d'où le nom de la recette), pas plus.
Préparation et formation de la pâte de bagel de pain rapide

Au bout de 30 minutes, sans retirer la plaque du four, réglez la température du four sur 200°C et enfournez le pain pendant 40-45 minutes. Si le pain brunit trop, nous pouvons le recouvrir de papier d'aluminium, mais seulement après les 20-30 premières minutes depuis que je l'ai mis au four.
Une fois cuit, sortez-le du four. Laissez-le refroidir un peu, posé sur une grille, puis tranchez-le et dégustez-le avec grand appétit. C'est un pain maison moelleux spécial.
Détail de la recette de pain rapide


Le pain maison, un pain magique !

Oui, du pain fait maison ! je dis que c'est un pain magique. Je l'ai goûté fait de tant de manières, dans tant de fours, combien de maisons j'ai chanté, que c'était tour, ou dans forme de gâteau, Soudé ou alors simplement, peu importe ce que c'était chaud, ou fait pour une journée, avait à chaque fois un goût différent. Bien que la recette soit simple, eau, farine, sel et levure, chaque femme au foyer a un ingrédient secret: beaucoup amour!

Aujourd'hui les goûts ont évolué, les préférences ont changé, les recettes traditionnelles ont changé, donc la recette du pain maison. Pour le rendre plus diététique, farine blanche a été totalement ou partiellement remplacée par d'autres types de farine (de seigle, son, noir) ont été ajoutés graines de lin, de sésame ou de citrouille, pommes de terre, malai, naut, mais peu importe ce qu'il contient et si vous le cuisinez dans votre propre cuisine il s'appellera pain maison.

On s'attarde sur les explications, en voici quelques-unes secret divulgués par les petits chefs :

  • La température de l'eau - L'eau est très importante à faire tomber, pas chaude ! 40°C serait la température optimale. Nous vous recommandons de tester la température de l'eau avec votre doigt !
  • Température ambiante - Comme la température de l'eau, la température ambiante joue un rôle important dans la levée de la pâte. Nous savons tous que pour faire pousser des gâteaux ou du pain, la pièce dans laquelle la pâte est levée doit ressembler à une chaude journée d'été.
  • Le type de farine - Si vous choisissez d'utiliser des types de farines telles que 450, 550 ou 650 (farines utilisées dans les recettes de pâtisserie) il faut savoir que le résultat aura un coeur moelleux et aéré, bref un pain moelleux. Tandis qu'une farine de type 1500-1750, farine complète, semi-complète, conduit à l'obtention de pains à noyau compact et sain.
  • Bacs à pâtisserie - Quel que soit le type de plat utilisé, vous devrez utiliser un couvercle (verre yena ou résistant à la chaleur) pour que le pain cuise dans un environnement chaud et humide. Pour un aspect rustique, pour une croûte croustillante, nous vous conseillons de réchauffer les plats avant de cuire la pâte. Le résultat sera exactement comme une miche de pain cuite sur le foyer !
  • Température de cuisson - Il est très important de respecter la température de cuisson, mais le plus important est de connaître son four. Chaque four a ses caprices, et si vous possédez un four avec thermostat, soyez prudent, car la température annoncée diffère d'un four à l'autre. Voici un conseil : si le pain a grandi et a commencé à dorer, déplacez la grille vers le four où se trouve le pain, un niveau plus haut, et placez un bol d'eau sur le fond du four. Avec cette méthode, vous créerez de l'humidité dans le four et vous superviserez le processus de cuisson.
  • Temps de respiration - Désigne le temps imparti au pain pour rester dans le four éteint. Après la cuisson, laissez le pain s'ajuster légèrement à la température pendant quelques minutes, avant de le ramener brusquement à température ambiante pour le retirer de la plaque de cuisson.

N'oubliez pas de suivre les étapes de la recette et d'ajouter l'ingrédient secret, et le succès en vaudra la peine. Bonne chance avec ça!


Du pain maison & #8211 bon & #8230 comme si c'était fait par mamie !

Quoi de plus délicieux et savoureux que le pain fait maison ? Nous vous invitons à essayer l'une des recettes les plus simples, à l'aide de laquelle vous obtiendrez un pain si doux et délicieux que vous renoncerez au pain commercial. Le pain est brun et savoureux, avec une croûte légèrement croquante, étant frais pendant 2-3 jours. En plus, c'est très économique.

INGRÉDIENTS

-1,5 cuillère à café de levure sèche

-2 cuillères à soupe d'huile végétale

-3-3,5 verres de farine + 1 verre de farine pour mayonnaise

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Préparez la mayonnaise : mélangez l'eau tiède avec la levure sèche et 1 verre de farine tamisée. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser la mayonnaise dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

2. Ajouter le sel, le sucre et la farine tamisée dans le bol à mayonnaise. Remuer.

3. Versez l'huile dans le bol et pétrissez la pâte. Obtenez une pâte homogène et dense (pas dure). Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30-35 minutes.

4. Pétrir légèrement la pâte et la placer dans un moule préalablement graissé à l'huile. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant encore 40 minutes. Façonner dans un four bien préchauffé à 180-200°C pendant 30-40 minutes.

5. Sortez le pain du four et retirez le moule. Enveloppez-le dans une serviette et laissez-le refroidir.

Noter:Il est important de laisser lever la pâte assez longtemps. Faites également attention et du temps au processus de pétrissage.


Pâte d'oiseau

Ingrédients pour 8 portions de Pâte de Volaille : 500 g de blanc de volaille, 100 g de champignons, 50 ml d'huile, 200 g de beurre, 1 boîte de sardines, 100 g d'olives, 100 g de jambon, 100 g de concombres acidulés, 1 œuf, 100 g d'oignon, 30 g de moutarde, 100 ml de vin blanc, 30 ml de rhum, 15 g de sel, 2 g de poivre.

o Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle dans l'huile pendant 2 minutes.
o Ajouter les morceaux de viande, les champignons, le vin, le rhum, le sel et le poivre. Laisser mijoter. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, en vous assurant que la sauce est basse à la fin.
o Une fois la viande refroidie et désossée, la passer 3 fois dans le hachoir avec ses sardines et son huile.
o Le beurre est frotté jusqu'à ce qu'il devienne mou puis mélangé avec le jambon, les olives et l'œuf dur et le tout coupé en petits cubes, les concombres hachés et aigres donnés à travers la râpe avec de petits trous et égouttés du jus.
o Ajouter la moutarde et bien mélanger. Disposez ensuite la pâte sur une assiette ou une assiette et gardez-la au froid pour qu'elle durcisse.


Comment faire la pâte parfaite pour un pain fait maison comme au temps de grand-mère

Peu de choses dans cette vie sont meilleures que du pain chaud et fait maison tout juste sorti du four. En raison de sa texture croquante et moelleuse à la fois, de l'arôme sucré et de l'odeur qui entoure toute la cuisine, le pain fait maison est un mets plus satisfaisant que les types de [& hellip] les plus choisis et les plus chers.

Peu de choses dans cette vie sont meilleures que du pain chaud et fait maison tout juste sorti du four. En raison de sa texture croquante et moelleuse à la fois, de l'arôme sucré et de l'odeur qui entoure toute la cuisine, le pain fait maison est une délicatesse plus satisfaisante que les plats les plus choisis et les plus chers.

Bien que cela puisse sembler intimidant, pétrir et cuire du pain s'avérera être un processus très simple, si vous avez le courage d'essayer.


Comment faire une recette de pain maison, étape par étape, vous pouvez le voir dans la version vidéo :

La farine est tamisée deux fois avant utilisation, de cette manière les corps étrangers sont éliminés, mais elle est également ventilée.

Mettez dans un bol, covata, ce que vous avez, mélangez maintenant la levure sèche et le sucre. Si vous utilisez de la levure fraîche, préparez la mayonnaise à part : mettez la levure fraîche (25 g) et mélangez bien avec le sucre, jusqu'à ce qu'elle devienne comme de la crème sure.

Ajouter 50 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de faïence, bien mélanger et laisser lever 10-15 minutes. Lorsqu'elle a doublé de volume, elle est versée sur la farine.

La farine a aussi certaines particularités, je vous invite donc à lire diverses choses connues ou inconnues sur la farine et le ndash ici.

Ajouter l'eau tiède et le sel et mélanger jusqu'à ce que toute l'eau soit incorporée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau ou de farine, selon la quantité de pâte dont vous avez besoin.

La farine peut être plus humide ou plus sèche, la pâte nécessitera donc plus d'eau ou de farine. Lorsque l'huile est ajoutée, lors du pétrissage, la pâte durcit. & # 128578

Pétrir du pain fait maison

Commencez à pétrir, graissez vos mains et le bol avec de l'huile et pétrissez en ramenant la pâte du bord vers l'intérieur. De cette façon, la pâte absorbe l'air et poussera très bien. Après 5 minutes de pétrissage, commencez à mélanger la pâte.

Oui, vous avez bien lu : claquer la pâte. Posez le bol et laissez tomber la pâte dans le bol. Dans l'évier, pas à côté, oui ?Répétez 10 fois. Ce rôle a pour rôle de répartir l'air uniformément dans la pâte.

Lorsque vous reprendrez le pétrissage, vous verrez que la pâte est beaucoup plus fine, plus élastique et se détache de la main. Si cela colle à votre main maintenant, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine au fond du bol et pétrissez encore 5 minutes.

Jetez la pâte 10 fois de plus. Ensuite, pétrissez encore 2-3 minutes, donnez la belle forme de la pâte et laissez-la lever. & # 128578

Tout ce claquement, bien que cela semble dur ou étrange, aide en réalité beaucoup la pâte, réduit le temps de pétrissage et assurera un levain si moelleux que tout le monde vous félicitera.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique puis d'une serviette propre et laisser lever. Le papier d'aluminium l'aidera à grandir beaucoup plus rapidement.

Des trucs:

  • Allumez le four pendant 5 minutes, puis éteignez-le, pour le garder au chaud à l'intérieur. Mettez le bol de pâte dans le four et fermez la porte. Vous aurez un bon levain. N'oubliez pas d'éteindre le four et vérifiez la pâte après 30 minutes & # 128578
  • Si le bol est grand avec de la pâte, ou si vous avez le four occupé à autre chose, mettez de l'eau chaude dans un bol et placez le bol de pâte dessus, mais sans toucher à l'eau chaude. Vérifiez après 30 minutes. Ces méthodes aident la pâte à pousser beaucoup plus rapidement.

Voici à quoi ressemble ma pâte après 30 minutes. Il y a 5 kg de farine là-bas.

Voici à quoi ressemble la pâte quand je la retourne un peu. Voyez comme il est beau, combien il a d'air. Vous rendez-vous compte de quel pain sortira d'ici ? & # 128578

Retirez maintenant la pâte sur la planche ou sur la table saupoudrée de farine ou graissée d'huile, selon la façon dont vous aimez travailler. Je m'entends bien si je graisse la table et mes mains avec de l'huile.

Divisez la pâte en autant de pains que vous le souhaitez. Vous pouvez réaliser des pains ronds : faites des boules et tournez-les sur la table jusqu'à obtenir la forme souhaitée. Ils sont placés dans le bac de levage et peuvent être cultivés dessus ou non, au choix. & # 128578

Vous pouvez faire des pains longs, des miches : faire des mèches aussi longtemps que l'on veut que le pain soit. Placer dans des plateaux levés et cultiver avec un couteau très tranchant.

Dans les pâtisseries, il y a des rasoirs spéciaux. Quand je travaillais dans le laboratoire de confiserie, j'avais des rasoirs improvisés, faits d'une lame enfoncée dans un bâton. Je faisais des centaines de pains par jour. & # 128578

Vous pouvez faire des pains pétris en 2-3-4-5 & hellip selon l'envie et l'imagination. Réalisez des fils fins (rouleaux), de même longueur et épaisseur, puis tissez, torsadez & hellipez comme vous le souhaitez. & # 128578

Après leur tissage, serrez bien les têtes et les mains, serrez le pain par parties et aux extrémités, pour qu'il ait une belle forme. Laisser lever.

Au bout de 30 minutes, le pain est graissé avec de l'oeuf battu avec un peu d'eau, ou juste avec de l'eau, vous pouvez saupoudrer diverses graines, saler, ou laisser simple et enfourner.

N'oubliez pas : le pain est graissé abondamment à l'eau ou à l'oeuf battu avec un peu d'eau, avant d'être mis au four ! De cette façon, la coque sera fine, pas épaisse & # 128578

Quelle est la bonne température pour la cuisson du pain ?

Au début, il est bon d'avoir un feu doux pendant 10 minutes, environ 160 degrés Celsius. De cette façon, le pain poussera bien, sans fissures.

Lorsqu'une miche de pain ou une pâte au levain présente des fissures, cela signifie qu'elle n'a pas suffisamment poussé et qu'elle a été forcée de cuire. Après 10 minutes, augmentez la température du four à 180 degrés Celsius et laissez-la jusqu'à la fin.

Cela dépend beaucoup de la façon dont le four cuit, ce sont des indications générales, car il vaut mieux connaître son four. Chaque four, comme tout être humain, a sa propre façon de cuire. & # 128578

Vérifiez le pain après 40 minutes. Le cure-dent est testé : si le cure-dent ressort propre, le pain est cuit.

Il est bon de le sortir des plateaux, de le graisser avec de l'eau de tous les côtés et de le laisser refroidir sur une grille, de cette façon, la peau sera douce et fine, pas dure et caillouteuse. Mon pain fait maison a l'air bien, n'est-ce pas ?

Je suis vraiment désolé de ne pas pouvoir photographier l'odeur, voyez ce que c'est. & # 128578 J'ai rendu mes voisins italiens fous avec l'odeur de la pâte fraîchement cuite. Surtout que j'ai un gros four à bois dans la cour. & # 128578

Permettez-moi également de vous montrer dans la section:

C'est un pain très savoureux. Il se conserve 1 semaine au frais, en sachet, au réfrigérateur. Je fais plus de pain et je le garde au congélateur, j'en sors autant que j'en ai besoin.

Chaque fois que je fais de la pâte, je mets un peu de ce que j'ai cuit et je l'envoie aux voisins. Quand je reviendrai en Roumanie, tu me manqueras. & # 128512 Ils m'ont dit qu'ils n'avaient jamais mangé un pain aussi savoureux. & # 128578

Laissez-moi vous faire confiance, ne me dites pas qu'un si bon goût est donné par le four à bois & # 128512.

A partir de la même pâte on peut faire des petits pains (graisse avec du miel ou du sucre dilué avec un peu d'eau, immédiatement après leur sortie du four), pizza, brioches, croissants simples ou fourrés sucrés ou salés, barres, spirales, tartes rustiques , tartes, beignets simples.

recette de pain maison c'est vraiment une recette pas chère, extrêmement simple, avec un résultat garanti et des utilisations multiples.

Suite recettes de pain, brioches, bretzels, croissants, tartes et bien d'autres, vous pouvez en trouver ici, dans Pâtisserie et Pain.

Nos amis ont essayé la recette et nous ont envoyé la photo. Si vous essayez nos recettes, vous pouvez nous envoyer les photos.


Pain maison comme grand-mère au foyer - Recettes

message de sabina1609 & raquo 09/04/2008 05:20

message de sabina1609 & raquo 09/04/2008 05:45

message de le A & raquo 05/09/2008 07:15

message de sabina1609 & raquo 05/09/2008 09:42

champion du cuisinier
Un message: 5215 Membre de: 15/02/2007 10:25

message de les Lions & raquo 05/09/2008 10:58

message de sabina1609 & raquo 05/09/2008 11:48

message de nicoleta64 & raquo 05/09/2008 02:04

message de oana86 & raquo 05/09/2008 10:21

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