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Choux de Bruxelles rôtis

Choux de Bruxelles rôtis


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Ceci est votre recette de base pour des choux de Bruxelles rôtis parfaits. Pour plus de variations et d'inspiration végétarienne, consultez notre matrice de légumes rôtis.

Ingrédients

  • 3 livres de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux, en quartiers si gros
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450°. Mélanger les choux de Bruxelles, l'huile, le sel et le poivre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 35 à 45 minutes.

Section des critiquesTrès facile! Je doublerais certainement la quantité de choux de Bruxelles car la quantité de glaçage donnée dans cette recette est importante - je n'en ai utilisé que la moitié. J'ai préparé du bacon et je l'ai mélangé avec des oignons verts et j'ai omis le zeste de citron. Regardez les pousses environ 20 min. J'ai laissé le mien un peu trop longtemps pour que l'extérieur soit complètement noirci, mais toujours aussi bon et parfaitement cuit à l'intérieur. Excellent concept - mais méfiez-vous des températures élevées dans la recette. 450 degrés et mes 3 livres (10 $) de B.Sprouts étaient presque carbonisés après 30 minutes. (Mon four Dacor a été récemment calibré et il fonctionnait à convection). J'ai dû le jeter et ma femme est allée au magasin pour acheter des pois à emporter avec du saumon qui était presque prêt. Ma suggestion : Chauffer le four à 375 et vérifier à 30min et toutes les 5 par la suite.stefan_loPortland, OR09/17/18

  • 1 livre de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 12 onces de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • ¾ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ tasse de persil plat frais haché

Préchauffer le four à 450°F. Mélanger les choux de Bruxelles, les pommes de terre, l'huile, le sel, la poudre de chili, la poudre d'ail et le poivre sur une grande plaque à pâtisserie à rebords étalée en une seule couche. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et uniformément dorés, 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Incorporer le persil avant de servir.


Les choux de Bruxelles rôtis sont la contribution de ma sœur Karen à nos dîners de vacances. Ridiculement facile à faire, il n'y a pas grand chose à faire.

Vous pouvez les faire rôtir directement dans une poêle à frire en fonte au four, ce qui est utile si votre rôtissoire habituelle est déjà utilisée. Et une grande casserole en fonte est juste de la bonne taille pour contenir une livre de germes.

Si vous n'avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser une rôtissoire.


Variations de choux de Bruxelles rôtis

Vous pouvez servir des choux de Bruxelles rôtis avec une variété de plats principaux ! Choisissez simplement des garnitures qui complètent votre plat principal. Vous en voyez qui correspondent au projet de loi ?

Choux de Bruxelles rôtis à l'italienne

Transférez vos pousses rôties dans un plat de service, puis arrosez légèrement de vinaigre balsamique épais, de glaçage balsamique ou de réduction sur le dessus. Vous pouvez terminer par une pincée de zeste de citron, de flocons de piment rouge et/ou de parmesan râpé.

Pointe: Mon vinaigre balsamique épais préféré est le vinaigre de grande réserve Napa Valley Naturals - il coûte environ 8 $ chez Whole Foods et dans des magasins similaires. Assurez-vous d'avoir la bouteille avec 󈬉 étoiles” dessus.

Choux de Bruxelles rôtis à la méditerranéenne

Pressez un quartier de citron sur les choux de Bruxelles cuits au four. Vous pouvez également ajouter des flocons de piment rouge pour la couleur et les épices, et du zeste de citron râpé pour une saveur de citron plus intense.

Bruxelles rôtie avec une touche asiatique

Arroser légèrement d'huile de graines de sésame grillées ou de sauce teriyaki sur les pousses chaudes. Terminez avec des graines de sésame (blanches ou noires) et des flocons de piment rouge si vous aimez un coup de pied épicé.

Choux de Bruxelles rôtis à la thaï

Servir avec de la sauce aux arachides sur le côté pour arroser et des quartiers de lime. Encore une fois, les flocons de piment rouge ajoutent une belle touche épicée.

Choux de Bruxelles rôtis du Moyen-Orient

Étalez plusieurs généreuses gouttes de sauce tahini sur une assiette de service et empilez délicatement vos pousses rôties sur le dessus. Saupoudrez de graines de sésame (ou devenez fou et utilisez tout l'assaisonnement pour bagel, que je partagerai bientôt sur le blog). Voir ci-dessous!


Choux de Bruxelles rôtis aux champignons

J'ADORE les choux de Bruxelles. Aimez-les simplement. Mais beaucoup de gens ne le font pas. Et l'une des principales raisons à cela, je pense, est que la plupart des gens ne les ont pas préparés correctement.

Maintenant, attendez avant de sauter à la conclusion que je viens de dire que votre maman ne savait pas cuisiner. Ce n'est pas ce que je veux dire.

Pour la plupart, les gens cuisinent les choux de Bruxelles à mort. Quand ils sont cuits à mort, ils deviennent amers et un peu gluants. Maintenant, je ne dis pas que ta maman était la seule qui a fait ça, beaucoup de mamans l'ont fait.

C'était la chose cool à faire, vous savez, de trop cuire les choux de Bruxelles. Eh bien, il est temps de changer cela. Si vous avez déjà goûté ces petits bébés et les avez détestés, vous devez essayer cette recette.

Pour commencer, nous utilisons des choux de Bruxelles frais. Dans le monde d'aujourd'hui, ils sont assez faciles à trouver dans la section des produits de votre épicerie. Ensuite, nous les cuisons à feu vif pour qu'ils cuisent rapidement et deviennent un peu croustillants à l'extérieur. La chaleur élevée aide également à caraméliser l'extérieur, ce qui ajoute encore plus de saveur. Et puis nous ajoutons ces champignons rôtis salés et dorés pour encore plus de saveur! Miam! Vous n'êtes pas amateur de champignons ? Laissez-les simplement de côté.

Même mes ennemis des légumes ADORENT ces choux de Bruxelles. Pour leur donner un coup de fouet, vous pouvez même les saupoudrer d'un peu de parmesan râpé à la sortie du four… ooooo, weeee ! Si bon! Vous profitez tous


Choux de Bruxelles rôtis croustillants à la friteuse

Super croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, les choux de Bruxelles à friture à air chaud ne prennent que 12 minutes à cuire avec seulement un quart de l'huile requise lors de la cuisson au four. La meilleure partie? Il ne nécessite aucun espace précieux dans le four. C'est le côté de Thanksgiving le plus facile de tous les temps.⁠

Notre nouvelle friteuse à air a changé la donne pour une grande variété de plats, en particulier les légumes rôtis. Nous n'avons plus à attendre 20 minutes pour que notre four préchauffe, ni à attendre plus longtemps pour cuire la même quantité de légumes. ET nous cuisinons les mêmes légumes avec une fraction de l'huile. Oui, changeur de jeu.

Et quand il s'agit de préparer le dîner des Fêtes, ou de préparer le dîner n'importe quel jour de la semaine d'ailleurs, le temps presse. Votre temps est précieux, alors pourquoi le perdre à attendre si vous n'en avez pas besoin ?

Comment poussent les choux de Bruxelles ?

Nous avons récemment passé une journée en famille dans un champ de citrouilles local et en parcourant le marché, j'ai remarqué une longue tige en forme de tronc avec de petits choux de Bruxelles qui en sortaient. J'ai alors réalisé que je n'avais aucune idée de comment poussaient les choux de Bruxelles jusqu'à ce moment-là. Pour une raison quelconque, je pensais qu'ils poussaient individuellement du sol comme les choux, car ils sont un peu comme des mini choux, mais non. J'avais tout à fait tort. Donc, je ne pouvais évidemment pas quitter la ferme sans acheter quelques tiges.

Les tiges sont également très faciles à travailler. Pour retirer les choux de la tige, il suffit de tordre les choux de Bruxelles.


Rôtir les choux de Bruxelles

  • Choisissez des pousses fermes et étroitement liées. Évitez les fanés qui sont lâches.
  • Choisissez des verts avec des jaunes. Sautez ceux qui brunissent le long des bords. Les feuilles brunes peuvent être arrachées, mais évitez d'acheter celles qui sont généralement de cette couleur.
  • Coupez les talons au bas de la pousse. Retirez toutes les feuilles jaunes tenaces.
  • Coupez le légume en deux. Cela l'aide à cuire uniformément. La torréfaction d'un chou de Bruxelles entier peut laisser le centre de celui-ci pâteux et trop cuit. Essayez de les cuire insuffisamment là où ils donnent un léger croquant.
  • Rincez et séchez bien. Rincer sous l'eau froide. Placez une grande serviette de bain sur le plan de travail plié en deux. Placer les choux de Bruxelles lavés entre les couches et sécher en tapotant. Des choux de Bruxelles très bien séchés donneront des fonds croustillants. S'ils sont mouillés, ils vont cuire à la vapeur, ce qui donnera une texture différente.
  • Espacez les choux, le côté coupé vers le bas, à environ 2 pouces de distance. Cela garantira que les choux rôtis à un croustillant.
  • Cuire au four à 400°F pendant 18 minutes. Les fonds doivent être croustillants et sombres. Le centre des germes doit être tendre mais pas trop mou ou vous risquez de les détremper. Traditionnellement, les germes avec un peu de morsure qui peuvent sembler insuffisamment cuits sont beaucoup plus préférés que trop cuits.

Choux de Bruxelles Ingrédients:

  • Crack Les choux de Bruxelles utilisent de l'huile d'olive et des assaisonnements.
  • CHOUX DE BRUXELLES: 1½ lb de choux de Bruxelles frais ou 48 onces.
  • HUILE: L'huile est un ingrédient traditionnel utilisé pour rôtir les légumes. Il aide également l'assaisonnement sec à y adhérer pendant la cuisson.
  • SEL: Ajoute une saveur profonde à ce légume.
  • POUDRE D'ASSAISONNEMENT RANCH : Mon ingrédient secret utilisé pour transformer les légumes nature en délicieux légumes salés. Croyez-moi, vos enfants vont en avaler chaque bouchée !
  • CITRON FRAIS : Un peu d'agrumes va un long chemin et le citron aide à faire ressortir encore plus les saveurs.
  • PARMESAN: Je aime le fromage. Fromage parmesan particulièrement salé. Utilisez la substance de la boîte verte ou utilisez du fromage râpé.
  • AMANDES: Ajoutez une belle texture croquante et une saveur de noisette. Grillé au four les 5 dernières minutes.

Conseils et questions sur les choux de Bruxelles

  • Quel est le goût des choux de Bruxelles rôtis ? Je trouve le goût très similaire au brocoli cuit à la vapeur ou rôti mais la saveur est profondément plus complexe. La torréfaction correcte des choux de Bruxelles donne des légumes croustillants à l'extérieur sans trop cuire le centre.
  • Où puis-je trouver des choux de Bruxelles ? Trouvez-les près des produits frais de votre épicerie locale. Ils peuvent être livrés dans un grand bac qui doit être ensaché ou pré-emballé. Les choux de Bruxelles sont généralement disponibles toute l'année avec la haute saison entre septembre et février.

CONSEILS CROUSTILLANTS RTIS :

  • Pourquoi mes choux de Bruxelles ne sont-ils pas croustillants ? Il est possible que la casserole était trop surpeuplée. Le surpeuplement d'une casserole empêche l'air de circuler et, à la place, fait cuire les légumes à la vapeur. Pour en savoir plus à ce sujet, voir l'étape de caramélisation ci-dessous.
  • CARAMELISATION : Couper les choux de Bruxelles en deux puis les jeter dans le mélange d'huile. Placer les germes côté coupé vers le bas sur la poêle à environ 1½ -2 pouces d'intervalle. POINTE: Ne surchargez pas la casserole car cela entraînera des légumes qui fument. L'astuce consiste à leur laisser suffisamment d'espace sur la poêle pour permettre à l'air de circuler et de la rendre croustillante.
  • EXTRA CROUSTILLANT : Pour obtenir des germes encore plus croustillants, sortez le moule du four et retournez les germes de manière à ce que le côté coupé soit vers le haut. Allumez le four à gril élevé et faites griller les dessus à la texture désirée. Ils
  • AMANDES GRILLÉES: Les amandes doivent être frottées dans l'huile assaisonnée restante, puis ajoutées au four les 5 dernières minutes de cuisson. Ils ont tendance à rôtir assez rapidement, alors surveillez-les et sortez-les du four avant qu'ils ne brûlent.

COMMENT SERVIR LES CHOUX DE BRUXELLES :

Les choux de Bruxelles ont une mauvaise réputation en raison de décennies de désinformation. Pendant des décennies, ce simple légume avait la réputation d'avoir un goût amer alors qu'il s'est avéré qu'il était tout le temps cuit dans le mauvais sens ! Maintenant, ce super aliment est à nouveau un légume de premier plan à la table du dîner. Les choux de Bruxelles poêlés sont un légume d'accompagnement populaire pour les vacances. Il peut être servi dans une salade comme apéritif ou comme accompagnement rapide pour votre repas de famille.

  • Recettes de plat principal pour servir des choux de Bruxelles rôtis faciles avec: Jambon à la cassonade glacé à la mijoteuse classique avec ananas, Dinde rôtie juteuse, Côtes levées de dos à l'asiatique, Poitrine de dinde à la mijoteuse, Poulet rôti entier en pot instantané, Jambalaya créole, Courge spaghetti rôtie à l'ail et au parmesan, Coupes de laitue au poulet.
  • Servir comme plat d'accompagnement pour les vacances avecPurée de pommes de terre crémeuse Instant Pot, Salade d'ambroisie classique, Salade de pâtes italienne, Salade crémeuse aux canneberges, Pain de Maïs Doux, Salade De Cerises Duveteuses, Salade de pommes de terre Ranch chargée, Salade de pâtes BLT, Maïs à la crème facile, et Confiture fraiche de canneberges et de pommes.

Si vous aimez cette recette de choux de Bruxelles rôtis, essayez ces CHOUX DE BRUXELLES AU BEURRE A L'AIL suivant ou mon Casser des asperges Recette.


Préparation

  1. Choux de Bruxelles rôtis :
    1. Préchauffer le four à 450 °F avec la grille dans le tiers supérieur.
    2. Mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile, puis les disposer, côté coupé vers le bas, dans un moule peu profond de 17 x 12 pouces. Rôtir, sans tourner, jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient tendres et brun très foncé, de 40 à 45 minutes. Ajouter le beurre et mélanger pour enrober.
    1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
    1. Cuire les céréales, l'huile et le shichimi togarashi dans une petite poêle à feu moyen, en secouant la poêle et en remuant, jusqu'à ce que le riz soit enrobé et commence à dorer, environ 3 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
    1. Mettez les choux de Bruxelles dans un bol de service, puis mélangez avec juste assez de vinaigrette pour enrober. Saupoudrer de riz soufflé et servir le reste de la vinaigrette à côté.

    Recette de choux de Bruxelles à l'érable et aux pacanes

    Pour une version plus sucrée des choux de Bruxelles rôtis, essayez cette version à l'érable et aux pacanes. Entre la douceur qui vient des canneberges séchées, du miel et du sirop d'érable, ce côté végétal sucré est le contraste parfait avec n'importe quel plat principal salé que vous servez avec le dîner.

    Rôtissez cette recette de choux de Bruxelles avec :

    • 2 tasses de choux de Bruxelles
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1/4 tasse de canneberges séchées
    • 1/2 tasse de moitiés de pacanes
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1 cc de sirop d'érable

    EN RELATION: Des idées de recettes faciles, saines et de 350 calories que vous pouvez préparer à la maison.


    Que servir avec des choux de Bruxelles sucrés et épicés

    Je sais que je suis toujours à la recherche d'un plat d'accompagnement rapide et facile pour accompagner les dîners de semaine et ces choux de Bruxelles ne sont que cela.

    Vous pouvez les manger avec un plat de bœuf comme le rosbif, le steak Diane ou le Chuck Steak ou un plat de poulet comme ces bols de poulet au sésame ou les brochettes de poulet grillées à la thaï.

    Ils sont excellents accompagnés de tout type de viande fumée et sont un ajout parfait à un menu des Fêtes! Je les aime pour Thanksgiving ou pour le dîner de Noël.

    Je suis convaincu que cette recette fera un amateur de choux de Bruxelles même le plus incrédule !

    Si vous aimez ces choux de Bruxelles, je pense que vous allez adorer ces choux de Bruxelles à l'érable de Dijon et les choux de Bruxelles à l'érable et au sésame !


    Voir la vidéo: Air Fryer Roasted Brussel Sprouts. Cooks Essentials Air fryer


Commentaires:

  1. Tawnya

    Certainement. Je me suis joint à tous ci-dessus. Discutons de cette question. Ici ou dans PM.

  2. Binh

    Quel sujet utile

  3. Mikio

    Je suis d'accord, c'est une drôle de réponse.



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