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Rouleaux sucrés à la confiture de framboises

Rouleaux sucrés à la confiture de framboises



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Ces petits pains fourrés aux framboises valent le réveil ! Heureusement, vous n'êtes pas obligé de vous lever TROP tôt car vous pouvez préparer la pâte la veille. A déguster avec une tasse de café fort.

Crédit photo : Cindy Rahe

J'ai eu l'idée d'échanger le dépôt de brioches à la cannelle avec de la confiture et des fruits pour ce qui semble être une éternité. Quand j'ai finalement commencé à expérimenter, c'était l'un de ces moments "où-as-tu-été-toute-ma-vie". J'ai bricolé avec le rapport confiture/fruits, et j'ai fini avec ces petits pains moelleux et remplis de confiture.

Ces rouleaux sont une version remplie de fruits de mon préféré Petits pains à la cannelle de style boulangerie. J'ai utilisé la même pâte de ces petits pains, mais je les ai coupées en neuf portions au lieu de huit pour faire un régal légèrement plus petit, mais tout aussi indulgent.

Comme des rouleaux à la cannelle, mais avec une garniture de confiture !

Au lieu de la garniture habituelle au beurre et au sucre à la cannelle, ceux-ci sont tartinés de confiture de framboise sucrée et de éclats de framboise éclatants. Lorsque les baies sont de saison, vous pouvez les utiliser fraîches, mais les surgelées conviennent également.

Je mélange les baies fraîches avec un peu de fécule de maïs, de sucre et un peu de zeste de citron afin qu'elles imitent cette consistance confite tout en conservant une saveur de baies fraîches.

Garnir de glaçage

Après la cuisson, ces petits pains moelleux sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème citronné, ce qui donne une touche totalement irrésistible au classique.

Commencez ces rouleaux la veille

Tout comme avec mes brioches à la cannelle classiques, je suggère de commencer cette pâte la veille. Laissez la pâte monter une première fois lentement au réfrigérateur pendant une nuit. De cette façon, vous n'attendez pas littéralement des heures que la pâte lève avant de pouvoir en profiter. Cela donne également à la pâte le temps de développer plus de saveur.

Un autre bonus : la pâte réfrigérée est un rêve à étaler, remplir et couper ! Ce type de pâte, parce qu'elle est enrichie en beurre, est particulièrement facile à manipuler.

Meilleur le jour où ils sont faits

Je pense que ces petits pains sont meilleurs le jour où ils sont faits quand ils sont encore légèrement chauds et gluants au centre.

Ils commenceront à se dessécher plus ils se conservent, mais vous pouvez toujours les apprécier. J'aime les réchauffer rapidement au micro-ondes pendant environ 20 secondes, jusqu'à ce que le glaçage commence à fondre.

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Recette de petits pains sucrés à la confiture de framboises

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 2 cuillères à café de levure sèche active
  • 3/4 tasse de lait chaud
  • 1/4 tasse (50g) de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 4 tasses (480 grammes) de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 6 cuillères à soupe (3 onces) de beurre non salé à température ambiante

Pour le remplissage:

  • 2 cuillères à soupe (1 once) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse de confiture de framboise
  • 6 onces (environ 1 tasse comble) de framboises fraîches ou surgelées
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron

Pour le glaçage :

  • 4 onces de fromage à la crème ramolli
  • 1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses (227 grammes) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de lait entier
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • Pincée de sel casher

Méthode

1 Dissoudre la levure : Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger la levure, le lait chaud et le sucre. Laissez le mélange reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ cinq minutes.

2 Faire la pâte : Ajouter les œufs, la farine et le sel dans le bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une pâte hirsute. Incorporer le beurre, 2 cuillères à soupe à la fois, en attendant que le beurre soit incorporé avant d'ajouter la fournée suivante.

3 Pétrir la pâte et la laisser lever : Une fois que tout le beurre est incorporé, pétrir la pâte à vitesse moyenne ou à la main pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse. Façonner la pâte en boule, la placer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule plastique.

Laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant une nuit, au moins 8 heures, où elle devrait lentement doubler de volume.

4 Abaisser la pâte : Le matin, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un rectangle d'environ 12 x 16 pouces.

Étaler la pâte avec du beurre, en laissant une bordure de 1 pouce sur l'un des bords les plus longs (16 pouces). Étaler la confiture de framboises sur le beurre en maintenant la bordure le long du bord.

Mélanger les baies fraîches avec la fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de zeste de citron. Répartir les baies sur la couche de confiture.

5 Rouler la pâte : En commençant par le bord long (16 pouces) de la pâte, roulez la pâte vers le bord non beurré. Roulez-le en une spirale serrée et pincez le bord non beurré pour créer une couture serrée.

Couper le rouleau en trois à l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé. Coupez chaque tiers en trois rouleaux pour créer neuf rouleaux individuels.

6 Laisser lever les rouleaux : Placez les rouleaux dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces légèrement beurré, couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 1 heure dans une pièce chaude.

7 Cuire les petits pains : Préchauffer le four à 350 °F. Retirez la pellicule de plastique des rouleaux et faites cuire au centre du four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient gonflés et dorés sur le dessus.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de glacer.

8 Faire le glaçage et glacer les rouleaux : Battre le fromage à la crème dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre jusqu'à homogénéité et incorporer progressivement le sucre en poudre. Incorporer le lait, suivi du zeste de citron et du sel. Étaler le glaçage sur les rouleaux pendant qu'ils sont encore chauds.

9 Servez ! Ceux-ci sont meilleurs consommés le jour où ils sont faits. Assurez-vous de les manger pendant qu'ils sont chauds pour une meilleure texture.

Vous pouvez stocker les rouleaux restants en les emballant individuellement dans une pellicule plastique.

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Recette de petits pains sucrés à la confiture de framboises

1 paquet de levure dans 1/4 tasse d'eau tiède et 1 c. du sucre. Mélanger et réserver.

1/4 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1/4 tasse de Crisco
1 cuillère à café de sel
1 oeuf
3 1/2 tasse de farine
1 16 onces. Confiture de framboises rouges Mrs. Millers

Mélanger le sucre et l'eau ensemble. Ajouter le Crisco, le sel et l'œuf. Ajouter le mélange levure/eau/sucre au reste des ingrédients. Ajouter la farine en dernier et bien mélanger. Placer dans un endroit chaud, couvrir et laisser lever 1 heure. Fariner la surface et abaisser la pâte en un grand rectangle. Étaler la confiture de framboises rouges sur la pâte roulée. Roulez-le ensemble et coupez-le en morceaux de 1-1 1/2 pouce et posez-le sur un moule 9x13 graissé. Couvrir d'un film saran et laisser lever 1 heure. Cuire au four à 375 jusqu'à coloration dorée.

Crème glaçage au fromage

4 cuillères à soupe de beurre fondu
125 grammes. Fromage Frais
2 1/2 tasse de sucre en poudre
sel
2 1/2 cuillères à café de vanille
Lait, si besoin

Mélanger le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre, le sel et la vanille. Ajouter du lait s'il est trop épais. Glacez les petits pains sucrés et régalez-vous !


Rouleaux sucrés à la framboise

Pour commencer, faites chauffer du lait. Je l'ai fait à feu doux sur la cuisinière jusqu'à ce que le lait soit tiède – veillez à ne pas ébouillanter le lait. Je n'ai pas utilisé de thermomètre, mais si vous choisissez de le faire, visez environ 95 degrés Fahrenheit. Versez le lait dans un bol de votre batteur sur socle équipé d'un crochet. Ajoutez votre levure et 2/3 tasse de sucre. Remuez un peu, couvrez et partez. Vous testez votre levure pour vérifier qu'elle est vivante et active avec cette première étape. J'ai vérifié le bol environ 10 minutes plus tard après avoir fini de rassembler les autres ingrédients pour les petits pains. Si la solution de levure/sucre/lait est devenue mousseuse ou bouillonnante, vous avez la preuve que la levure est vivante. Sinon, la levure est un raté. Jetez-le et recommencez avec un nouveau lot de levure sèche active. Notre levure était prête et prête à partir.

Avec le batteur en marche, ajoutez votre beurre ramolli – assurez-vous qu'il n'est pas fondu ou trop dur. Cassez 2 gros œufs, ajoutez-les un à la fois, puis une pointe de sel. Laissez le mélangeur fonctionner un peu, ce qui décompose lentement le beurre. Ensuite, ajoutez lentement la farine, petit à petit. Mélanger jusqu'à 10 minutes à vitesse moyenne élevée jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. J'ai cru que mon mixeur allait tomber en panne car il a bousculé pendant 10 minutes environ !

Pour la quantité de farine : j'ai utilisé 4 tasses et 1/2 car la pâte était beaucoup trop collante avec moins. Pour tester l'état de préparation de la pâte, piquez la pâte avec votre doigt et si elle rebondit, c'est bon pour aller. Après avoir malaxé pendant 10 minutes puis pétri à la main sur une surface farinée, la pâte était prête à lever. Former une boule de pâte et la placer dans un bol légèrement graissé. Couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'il double de volume. Nous avions allumé la cuisinière plus tôt pour réchauffer le lait, nous avons donc placé le bol sur la cuisinière électrique plate et sommes allés décorer l'arbre pendant que nous attendions. Si vous les préparez en été, assurez-vous que ce n'est pas une journée trop humide car l'humidité de l'air aura un effet négatif sur la levée de la pâte. La pâte a mis environ 1h30 pour pratiquement doubler de volume.

Obtenez votre rouleau sur. Sortez votre rouleau à pâtisserie (et votre règle!) Et roulez cette glorieuse boule de pâte en un rectangle de 12 pouces sur une surface généreusement farinée. Croyez-moi, il se déroulera dans un rectangle aussi grand. Assurez-vous que la pâte est complètement uniforme en épaisseur. Mélanger les framboises surgelées avec une touche de fécule de maïs et de sucre. Congelé – oui, congelé. Les framboises fraîches seront beaucoup trop juteuses et délicates pour la garniture, ce qui est parfait car elles ne sont pas à leur apogée à cette période de l'année. Les baies surgelées sont la voie à suivre. Essayez plutôt les bleuets ou les cerises. Verser les framboises sucrées froides sur le grand rectangle de pâte et enrouler serré.

À l'aide de votre couteau le plus tranchant, coupez en 12 rouleaux. Cela signifie que les rouleaux avaient précisément 1,5 pouces d'épaisseur. Farcir les rouleaux dans votre moule en laissant un espace entre chacun pour qu'ils aient de la place pour se dilater. Couvrez votre moule et rangez à nouveau dans un endroit chaud.

Guide de cuisson avec levure

Plus de temps d'attente – environ 2 heures. Ce n'est pas grave, il n'y a vraiment pas beaucoup de temps de travail avec cette recette, juste plus de temps d'attente. Alternativement, vous pouvez laisser les petits pains lever pendant la nuit. Voir les notes dans la recette écrite ci-dessous. Dans cette 2e montée, préparez-vous à ce que les baies libèrent leur jus. Le fond de votre casserole sera PLEIN d'un délicieux jus de framboise rouge sucré, qui sera absorbé par le processus de cuisson. Il se transforme en un incroyable glaçage à la framboise collant sur le fond des rouleaux.

Les rouleaux ne prennent que 25 minutes environ au four. Assurez-vous de couvrir vos rouleaux de papier d'aluminium, c'est crucial pour éviter que le dessus de vos rouleaux ne brunisse trop.

Refroidissez vos rouleaux, dans le moule, sur une grille pendant environ 15 minutes. J'ai refroidi le mien pendant la nuit à température ambiante pour qu'ils soient prêts pour leur douche glacée dès le matin. Faites votre glaçage. Une simple combinaison de crème épaisse et de sucre en poudre. Rien d'autre. N'hésitez pas à utiliser de la moitié-moitié ou du lait. Avec du lait moitié-moitié ou du lait, gardez à l'esprit que vous aurez peut-être besoin de plus de sucre qu'avant pour que le glaçage soit aussi épais et crémeux.

Servir les rouleaux chauds. J'ai congelé quelques-uns des miens (sans glaçage) pour les réchauffer et les savourer le matin de Noël. Ma mère était tellement excitée de voir une photo quand je lui ai envoyé une des rouleaux finis. Elle a hâte d'en goûter un !

Ceux-ci sont incroyables. Le temps d'attente, environ 4 heures au total, est un peu fastidieux mais pas trop grave si vous avez d'autres choses à faire dans la maison ou laissez les petits pains lever pendant la nuit pour cuire le matin. La levure, un ingrédient nécessitant une tonne de patience, en vaut la peine. Il n'y a tout simplement rien de tel qu'un petit pain à partir de zéro, doux et pâteux à la première heure du matin. Les rouleaux sont tendres et moelleux, si doux et élastiques à chaque bouchée. Et tellement bouffi ! En termes simples, imaginez le petit pain le plus moelleux que vous ayez jamais goûté. Rendez-les un peu plus sucrés, ajoutez des framboises collantes et un glaçage crémeux et vous pouvez imaginer ce que j'essaie de décrire ici.

Je ne peux même pas ATTENDRE pour en faire des rouleaux à l'orange, ou utiliser cette recette et faire une garniture au caramel et aux pacanes. Ou une simple garniture cannelle/sucre/beurre. Je viens de débarrasser les étagères des magasins de la levure au cours du week-end afin que je puisse craquer pour tous mes plans de petits pains sucrés.

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Rouleaux de tourbillon à la framboise

Ces petits pains aux agrumes et aux framboises sont mieux servis chauds avec beaucoup de glaçage.

1 paquet de 1/4 oz de levure sèche active

framboises surgelées (ne pas décongeler)

confiseries&rsquo sucre, tamisé

  1. Dans une petite casserole, chauffer le lait et 1/2 tasse d'eau à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais pas chauds au toucher.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la levure, le sucre granulé et 1 tasse de farine. Incorporer le lait chaud. Couvrir et réserver jusqu'à consistance épaisse et mousseuse, environ 15 minutes.
  3. Mélanger le beurre fondu et le sel. Incorporer graduellement les 2 tasses de farine restantes. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
  4. Pendant ce temps, enduire légèrement d'huile une cocotte de 11" par 8". Tapisser le moule de papier parchemin, en laissant un surplomb de 3 pouces sur les 2 côtés longs du papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger la confiture, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  5. Retourner la pâte sur une surface farinée. Rouler en rectangle de 12" par 9". Tartiner du mélange de confiture et garnir de framboises. En commençant par le côté long, rouler la pâte en une bûche serrée, en pinçant le joint pour sceller.
  6. Faites glisser un long morceau de fil dentaire non aromatisé sous la bûche de pâte à environ 1 pouce de l'extrémité. Tenir le fil tendu, soulever les extrémités et croiser pour couper 1 morceau de pâte. Répétez l'opération pour couper 12 rouleaux de 1 pouce d'épaisseur. Transférer les rouleaux, côté coupé vers le haut, dans le moule préparé, en espaçant également. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que les rouleaux aient doublé de volume et se touchent, 50 à 60 minutes.
  7. Pendant ce temps, chauffer le four à 375°F. Badigeonner les rouleaux de crème épaisse et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés, de 25 à 27 minutes. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes.
  8. Faire le glaçage : Dans un bol moyen, mélanger la crème sure, le sucre glace, la vanille et 1 cuillère à soupe de jus de citron restant. Étaler sur les petits pains chauds.

Informations nutritionnelles (par portion) : Environ 235 calories, 7,5 g de lipides (4 g saturés), 4 g de protéines, 170 mg de sodium, 38 g de glucides, 2 g de fibres


Rouleaux sucrés aux framboises

Petits pains sucrés super doux et moelleux remplis de fromage à la crème et de framboises juteuses. Garnir ces beaux petits pains d'un glaçage facile les place juste sur le dessus. Vous ne croirez pas à quel point il est facile de les fabriquer à partir de zéro !

Hé, hé ! Comment c'est passé ton week-end? Ici, nous essayons toujours de percer dans les années 40 et de maîtriser le printemps. Mais les basses températures ne m'ont pas empêché de ranger mon manteau d'hiver et de porter ma nouvelle veste de printemps à la place. Même si le temps est encore lent à coopérer, le printemps bat son plein à la casa de Delicious Yum !

Une chose dont j'ai toujours envie pendant les mois les plus chauds de l'année, ce sont les baies fraîches. Je les aime, les aime, les aime. Peu importe le genre, je pourrais tous les dévorer. Les framboises, cependant, occupent une place particulière dans mon cœur. Ma belle-mère a les meilleurs framboisiers et chaque année, nous en cueillons autant que nous le voulons et en plus d'en manger autant que possible, je finis toujours par faire de la gelée. Jamais il ne m'a traversé l'esprit de congeler des baies fraîches pour pouvoir en faire des rouleaux sucrés aux framboises, par exemple. Cela me dépasse que j'ai échoué dans ce département. Mais je ne me suis pas laissé décourager. Alors à l'épicerie je suis allé. Leçon apprise et avec des framboises congelées à la main, je me suis mis à faire ces incroyables rouleaux.

Rien de tel que le moment de verser le glaçage sur des petits pains sucrés fraîchement sortis du four. C'est ma partie préférée de tout le processus. Cela signifie également que je suis sur le point de creuser et de savourer un ou deux (qui compte?) De ces petits pains sucrés.

J'utilise ma fidèle pâte à la cannelle du matin de Noël dans cette recette. Si vous débutez dans la fabrication de petits pains sucrés ou dans le travail de la pâte levée en général, cette recette est faite pour vous. C'est une pâte sans faille qui se rassemble en un rien de temps. Qu'est-ce qui les rend si infaillibles ? Deux choses.

Tout d'abord, vous n'avez pas besoin d'activer la levure, à la place la levure est combinée avec les ingrédients secs et les ingrédients humides y sont ajoutés. Super facile. Deuxièmement, ces rouleaux ne nécessitent qu'une seule montée et ce temps de montée va de 30 à 60 minutes. Pas beaucoup de temps quand il s'agit de petits pains sucrés faits maison.

Il est important d'utiliser de la levure à levée rapide. C'est ce qui fait que ces rouleaux montent si vite et qu'ils doublent de taille en quelques minutes. J'adore ce truc.

Je dirais qu'avoir ces petits pains pour le petit-déjeuner ou un brunch en fin de matinée serait une belle journée à venir. Peu importe combien de fois je les fais, on ne s'en lasse jamais !

La garniture est également très facile à préparer. J'ai étalé une délicieuse garniture au fromage à la crème sur la pâte étalée. C'est un mélange de fromage à la crème (duh), un peu de sucre et de vanille. Étalez les framboises sucrées sur le dessus, terminez par le zeste de citron et le tour est joué. Vous pouvez totalement ignorer l'étape d'ajout du mélange de fromage à la crème, si vous le souhaitez. Les framboises ne fonctionnent que très bien.


Notes du cuisinier

À la première bouchée, j'ai pensé que ce pain était excellent, mais que la pâte avait peut-être besoin d'un peu plus de sucre et de sel. Après la 3e et la 4e bouchée, j'ai réalisé que j'avais tort. Ils étaient parfaits tels qu'ils étaient. Ce n'est que ma consommation régulière de pain "occidental", bien salé et souvent sucré, qui a fait paraître cette pâte manquante au premier abord. C'était en fait, merveilleusement léger et un complément parfait pour la confiture de framboises. Et je suppose que c'est pourquoi la confiture de framboises fonctionne si parfaitement. Il est si plein de saveur qu'il est le papier d'aluminium parfait pour le pain.

Vous pouvez utiliser de la confiture maison ou du commerce pour ces petits pains. Le seul conseil que j'aurais est de m'assurer que quelle que soit la confiture que vous utilisez, elle est épaisse. Ces petits pains sont faciles à façonner et la pâte se manipule à merveille, mais ajoutez de la confiture qui coule au mélange et vous aurez rapidement un peu de gâchis.

Ne lésinez pas sur le sucre glace. Il ajoute le bonbon d'une si belle manière de donut à la gelée. J'ai saupoudré le pain entier pour mes photos, mais il est probablement préférable de saupoudrer chaque morceau au fur et à mesure que vous le mangez ou le pain entier juste avant de servir. Si votre poudre disparaît pendant qu'ils s'assoient, ajoutez-en simplement un peu plus.


3 recettes à faire avec de la confiture de framboises sucrées

Vous êtes fan de framboises sucrées et vous adorez les textures de confiture ? Ensuite ceci confiture de framboise sucrée devrait être dans votre liste de must have. Ces confitures rehaussent le goût et la saveur de vos plats à un autre niveau. Mais cette confiture de framboise sucrée est-elle saine ? Les confitures habituelles contiennent des sucres, ce qui les rend un peu plus malsaines en raison des énormes quantités de glucides et de calories, de graisses et de tout le reste. Mais cela ne signifie pas que vous devez arrêter d'avoir des confitures de framboises. Ce que vous pouvez faire, c'est essayer la gelée de framboise céto de Goodgood. Ces confitures ont été imprégnées des saveurs de vraies framboises et contiennent la douceur qui l'accompagne naturellement. De plus, pour lui donner la même douceur que les confitures induites par le sucre, cette gelée de framboise céto est édulcorée à l'aide d'extraits de plante de stévia et d'extraits d'érythritol qui sont des édulcorants naturels. Cela le rend sain car le nombre de calories et les glucides sont réduits. En outre, il s'intègre parfaitement au régime céto et au régime végétalien, car il est entièrement naturel, à base de plantes avec de vraies baies et ne contient ni présure ni graisse animale. Leur gelée amicale céto convient-il aux patients diabétiques car les sucres naturels n'affectent pas autant le taux de sucre dans le sang et sont plus sains pour le corps ? Lisez ici pour trouver quelques recettes où vous pouvez utiliser la confiture de framboises sucrée et rendre les plats meilleurs qu'avant.

Biscuits de confiture de framboise d'empreinte de pouce

Donnez une nouvelle tournure à vos biscuits aux pépites de chocolat habituels avec la confiture de framboises. Ce que vous devez faire est de faire votre pâte à biscuits habituelle. Une fois la pâte faite, vous devez en faire des petites boules. Prenez-en un, saupoudrez de farine et roulez-le comme vous le feriez pour un biscuit. Faites ensuite une cavité au centre avec votre pouce et dans cette cavité, vous pouvez remplir une boule de bonbon confiture de framboise puis mettez-le au four pour qu'il soit cuit à 180°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfaitement croustillant et doré. Vos cookies à la confiture de framboises sont prêts à être dégustés.

Crêpes aux framboises

Préparez vos crêpes d'une manière amusante et différente. Préparez vos crêpes habituelles comme vous l'avez toujours fait. Ensuite, tout en le plaquant, prenez une crêpe, étalez une couche de gelée de framboise céto ou faites-la tourbillonner et recouvrez-la d'une autre crêpe. Répétez ce processus avec le nombre de crêpes que vous souhaitez. La crêpe supérieure doit avoir une couche ou un tourbillon de confiture de framboises. Vous pouvez également avoir des baies fraîches hachées et saupoudrées ici et là sur les crêpes. Cela donnera à vos crêpes habituelles une saveur et un goût différents et vous pourrez les savourer et les dévorer.

Muffins à la framboise

Dégustez vos muffins ou vos cupcakes au goût de framboises. Ajoutez simplement une cuillère ou deux de confiture de framboise sucrée dans la pâte et faites-la cuire comme vous le faites habituellement. Vous pouvez également étaler une couche sur le dessus de votre muffin cuit au four. Les cupcakes peuvent être préparés en mélangeant cette confiture dans la crème et en la battant, puis en la passant sur le muffin pour y plonger et en profiter.


Rouleaux sucrés à la framboise

Après avoir vu la recette de ces rouleaux de tourbillon de framboises dans le dernier numéro de Good Housekeeping, j'ai su que je devais les faire. Heureusement, j'avais déjà tous les ingrédients et ils ont été cuits et dévorés en un rien de temps.

Les petits pains sucrés ne sont pas quelque chose que j'ai grandi en mangeant, mais je suis un fan de tout ce qui ressemble à de la pâtisserie et recouvert de glaçage, donc évidemment, il y a un énorme succès pour moi. Ils sont également un dessert amusant que les enfants peuvent aider à glacer, car ils n'ont pas besoin d'être parfaits.

J'avoue que j'ai un peu brûlé le mien. Je me suis éloigné du four pour préparer une collation à mon fils - une fois la minuterie éteinte - et quand je me suis souvenu de les surveiller. eh bien, ils ont été brûlés. Seulement sur les sommets, heureusement, et vous ne pouvez goûter aucun morceau brûlé.

Habituellement, si cela se produisait, je recommencerais à zéro et créerais un tout nouveau lot. Mais alors que cette recette est simple, le temps d'inactivité est un temps LONG. C'est ce qui se passe lorsque vous avez affaire à de la levure. Activez la levure, laissez reposer 15 minutes. Faire la pâte, laisser reposer 60 minutes. Faire le rouleau, laisser lever encore 60 minutes. Donc ces photos devront faire l'affaire. Ne brûle pas le tien :-)

J'aime la framboise n'importe quoi. Mais encore plus que la framboise nature, j'aime quand elle est associée au citron. Cela donne juste à cette framboise acidulée un gros coup de pied dans le cul pour la rendre encore plus piquante et délicieuse. Dans ces rouleaux tourbillonnants aux framboises, la garniture et le glaçage contiennent du citron et cela les distingue vraiment des autres rouleaux ou petits pains sucrés aux framboises que vous avez peut-être préparés dans le passé.

Si vous êtes comme moi et que vous ne travaillez pas habituellement avec de la levure, n'ayez pas peur ! Ceux-ci ne pourraient vraiment pas être plus simples à faire tant que vous vous souvenez que la levure aime les liquides chauds, mais si elle est chaude au toucher, elle la tuera et vos rouleaux ne lèveront pas.

Soit dit en passant, une fois cuits, ils se séparent magnifiquement. Ils sont doux et beurrés à l'intérieur et parfaitement sucrés et collants.

J'ai peut-être mangé plus que ma juste part en prenant des photos. Ils étaient juste si bons ! Et oui, cela m'a peut-être donné un peu mal au ventre. Mais ils en valaient la peine !


À quel point ma pâte à pain doit-elle être collante ?

Il est normal que la pâte à pain soit un peu collante, cependant, si elle est trop collante, cela peut avoir été un problème avec la levure.

Soit il n'était pas assez chauffé, soit il surchauffait. Assurez-vous que lorsque vous ajoutez votre eau, c'est la bonne température.

Nous visons 100 – 110 degrés F, lorsque nous ajoutons notre eau à notre levure.

Donc pas brûlant, mais plus chaud que tiède.

Il se peut aussi que vous ayez besoin d'ajouter un peu plus de farine à vos petits pains. Vous pouvez facilement le pétrir avec vos mains.

Voici ce que j'aime faire :

  • Étalez un petit quatre sur le comptoir.
  • Prenez ma pâte du mieux que je peux et pétrissez-la dans la surface de la farine, avec de la farine sur mes mains.
  • Continuez à ajouter plus de farine au comptoir et à pétrir si nécessaire.
  • Donnez-lui une autre chance de lever et absorbez mieux la farine. Attention à n'ajouter qu'un peu de farine à la fois, pour éviter qu'elle ne sèche ou en rajoute trop.

ROULEAUX CROISSANTS FRAMBOISE

Les croissants sont un dessert rapide et délicieux à préparer. Sans oublier qu'ils sont super faciles à assembler. Ils sont parfaits pour une collation de dernière minute. Voici une recette pour intensifier votre jeu de croissant et en faire un dessert à retenir (et à faire encore et encore) !

Ce sont les amuse-gueules parfaits, alors emmenez-les à votre prochaine fête et partagez-les avec vos amis.

Dans cette recette, nous avons utilisé de la confiture de framboises, mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle confiture de saveur que vous souhaitez. Si vous aimez la confiture de fraises, essayez-la !

La prochaine fois, nous allons expérimenter avec du fromage à la crème sous la confiture. Amusez-vous avec cette recette! 😊

Étapes de préparation :

Suivez les instructions du four sur les petits pains en croissant. Habituellement, vous préchauffez le four de 350 à 375.

Étaler du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Ouvrez les rouleaux de croissant et déroulez tous les morceaux sur du papier parchemin.

À l'aide d'un couteau à beurre, ajoutez de la confiture de framboises (ou votre choix de confiture) aux croissants et enveloppez-les. Nous avons utilisé environ 2 cuillères à café de confiture sur chaque rouleau. Plus vous utilisez de confiture, plus ce dessert sera savoureux. Ce n'est pas grave si la confiture sort pendant que vous enroulez les rouleaux de croissant.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les croissants soient dorés

Mélanger le sucre en poudre et le lait dans un petit bol. Une fois les rouleaux de croissant refroidis, arroser de glaçage. Si vous voulez un glaçage plus léger, vous pouvez ajouter un peu plus de lait !


Comment faire des rouleaux sucrés aux framboises maison :

  1. Commencez avec de la levure fraîche. Rien ne remplira vos petits pains plus rapidement que la levure qui ne fonctionne pas. Pour vérifier si votre levure est bonne ou non, placez-la dans un bol avec du lait chaud (environ 110 degrés) et du sucre. La levure aime le sucre et elle aide à activer la levure. Comment savoir si la levure fonctionne ? Il commencera à bouillonner et à mousser. C'est bon signe ! S'il ne commence pas à mousser, votre lait est peut-être trop chaud ou pas assez chaud. La levure peut être délicate, il est donc important de bien faire cette étape.
  2. Laissez-le RELEVER. L'une des parties les plus importantes de la fabrication de petits pains sucrés est le processus de levée. Placez le bol dans un endroit chaud si possible et laissez-le lever pour doubler la taille. Si vous êtes pressé et que vous voulez faire des petits pains sucrés rapides, chauffez le four à 200 degrés. Une fois qu'il atteint 200 degrés, éteignez le four. Placer la pâte dans un bol allant au four recouvert d'un torchon légèrement humide ou d'un essuie-tout. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Ce processus fonctionne comme un charme!
  3. Utilisez des framboises surgelées. Mélanger les framboises surgelées avec le sucre et la fécule de maïs. Il est impératif d'utiliser de la fécule de maïs car c'est un agent épaississant.
  4. Cuire jusqu'à BRUN DORÉ. La clé ici est de faire cuire les petits pains sucrés jusqu'au bout sans que le dessus ne devienne trop brun. Gardez un œil sur les petits pains sucrés et si le dessus devient trop brun, couvrez de papier d'aluminium. Cela permet aux rouleaux de devenir cuits tout au long.
  5. Étaler le glaçage au FROMAGE À LA CRÈME sur les petits pains. Le glaçage au fromage à la crème est composé de beurre à la crème sucrée, de fromage à la crème, de sucre en poudre et de vanille.

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