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Deux chefs de renommée mondiale ouvrent un restaurant à… Cuba

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Le Mexicain Enrique Olvera et l'Espagnol Andoni Aduriz auraient signé un accord pour collaborer sur un projet à La Havane

Dimanche, Enrique Olvera — chef-propriétaire de Pujol à Mexico, classé #10 dans The Daily Meal's Les 101 meilleurs restaurants d'Amérique latine et des Caraïbes et actuellement classé par Restaurant Magazine comme le 20ème meilleur restaurant du monde, et de Cosmé, vient d'ouvrir pour beaucoup d'anticipation à New York City — tweeté (en espagnol) que "par un coup de chance", Pujol et Mugaritz avaient signé un accord pour collaborer sur un restaurant à La Havane.

Mugaritz est un établissement deux étoiles Michelin (classé n°31 dans The Daily Meal's Les 101 meilleurs restaurants d'Europe 2014 et nommé le sixième meilleur restaurant du monde, selon Restaurant Magazine) à Rentería, au Pays basque espagnol, dirigé par Andoni Luis Aduriz, un collaborateur fréquent de Ferran Adrià et l'un des chefs avant-gardistes les plus aventureux d'Espagne. Le restaurant Olvera's Mexico City est connu pour sa réinvention de la cuisine mexicaine traditionnelle. Les demandes adressées aux deux chefs pour des détails sur le style de nourriture qu'ils serviront, ainsi que d'autres détails, n'ont pas encore reçu de réponse, mais surveillez cet espace.

La tentative de libéralisation de Cuba sous le président Raúl Castro prévoit désormais l'entreprise privée dans la nation communiste, mais les entreprises à but lucratif sont très lourdement taxées. Auparavant, sous le régime communiste, les seuls restaurants privés légaux à Cuba étaient les soi-disant paladares, petits établissements à dominante familiale, autorisés par les lois de réforme de 1993.


7 restaurants de chefs célèbres dans les Caraïbes .

Lorsque nous pensons aux restaurants de chefs célèbres, nous les connectons généralement aux États-Unis et à l'Europe. Et quand on pense aux Caraïbes, on pense aux plages de sable blanc et à la mer turquoise. Alors, qu'en est-il d'une combinaison des deux ? La nourriture est une caractéristique importante des vacances aux Caraïbes et si vous êtes un gourmet, vous adorerez qu'il y ait plus de restaurants de chefs célèbres dans la région que vous n'en avez probablement jamais connu.


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