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Recette facile de poulet rôti à la française

Recette facile de poulet rôti à la française


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Une version fraîche du poulet rôti classique, farci d'un mélange crémeux de fromage frais et d'herbes avant de le rôtir. Fait un bel oiseau humide pour un souper familial facile.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 60g de fromage frais
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 (1,5 kg) poulet entier
  • 4 cuillères à soupe d'huile

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h20min ›Prêt en:1h35min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Dans un bol mélanger le fromage frais aux herbes de provence ; saler et poivrer et farcir le poulet de ce mélange. Badigeonner le poulet d'huile et placer sur la grille d'un plat à rôtir.
  3. Rôtir 1h20 en badigeonnant d'huile régulièrement ; retourner le poulet à mi-cuisson. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rose à l'intérieur et que les jus sont clairs.
  4. Déglacer le plat à rôtir sur la plaque de cuisson à feu moyen-élevé avec de l'eau bouillante, en raclant les morceaux sur le fond. Servir la sauce avec le poulet rôti.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


30 de nos meilleures recettes de poulet à faible teneur en glucides

Quelle que soit la raison pour laquelle vous suivez un régime pauvre en glucides, vous êtes probablement habitué à voir fréquemment du poulet dans votre assiette pour le dîner. La protéine est un choix facile lors de la sélection d'un plat principal faible en glucides tout en étant assez simple à préparer. Il est également incroyablement polyvalent. Que vous rapportiez à la maison des poitrines de poulet désossées et sans peau de l'épicerie ou des cuisses avec la peau, il existe des possibilités presque infinies de les transformer en un repas satisfaisant.

Si vous en avez assez des mêmes vieilles recettes de poulet auxquelles vous vous êtes tourné maintes et maintes fois, laissez-nous vous inspirer. Des casseroles et des dîners à la poêle aux repas à la mijoteuse et aux options ultra-rapides, voici 30 de nos meilleures recettes de poulet à faible teneur en glucides.


Poulet Rôti Parfait

Retirer les abats de poulet. Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Retirez tout excès de graisse et les restes de plumes d'épingle et séchez l'extérieur en tapotant. Placer le poulet dans une grande rôtissoire. Saler et poivrer généreusement l'intérieur du poulet. Farcir la cavité avec le bouquet de thym, les deux moitiés de citron et tout l'ail. Badigeonner l'extérieur du poulet de beurre et saupoudrer à nouveau de sel et de poivre. Attachez les cuisses avec de la ficelle de cuisine et rentrez les extrémités des ailes sous le corps du poulet. Répartir les tranches d'oignon autour du poulet.

Faites rôtir le poulet pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque vous coupez entre une cuisse et une cuisse. Débarrasser dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pendant que vous préparez la sauce.

Retirez tout le gras du fond de la casserole, en réservant 2 cuillères à soupe dans une petite tasse. Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à réduction, en raclant le fond de la poêle. Mélanger les 2 cuillères à soupe de graisse de poulet avec la farine et ajouter dans la casserole. Faire bouillir quelques minutes pour cuire la farine. Filtrez la sauce dans une petite casserole et assaisonnez-la au goût. Gardez-le au chaud à feu très doux pendant que vous découpez le poulet.

Trancher le poulet sur une assiette et servir immédiatement avec la sauce chaude.

Copyright 1999, The Barefoot Contessa Cookbook par Ina Garten, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


Pour le poulet

Préchauffer le four à 400 degrés.

Frotter les quartiers de poulet partout avec l'ail. Placer les morceaux, peau vers le haut, sur une plaque allant au four. Frottez-les partout avec l'huile d'olive puis le sel. Cuire au four environ 20 minutes, puis à l'aide d'un couteau à beurre, étaler 1 cuillère à soupe de beurre sur le dessus des morceaux de poulet.

Poursuivez la cuisson en arrosant à nouveau avec le reste de beurre. Cuire le poulet jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'il est percé avec un couteau, environ 1 heure.

Pour les frites

Pendant ce temps, préparez les frites. Épluchez les pommes de terre et coupez-les pour faire un bloc rectangulaire. Couper les pommes de terre uniformément en bâtonnets ou en bâtonnets de ¼ de pouce de large sur ¼ de pouce d'épaisseur. Placer dans de l'eau froide et continuer à changer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire. Séchez complètement les pommes de terre avec une serviette.

Remplissez une friteuse jusqu'à la ligne de remplissage avec de l'huile, ou un faitout équipé d'un thermomètre à bonbons au 1/3 plein. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 325 degrés. Tapisser un plat de serviettes en papier.

Ajoutez les pommes de terre, quelques poignées à la fois, en veillant à ne pas les surcharger. Augmenter le feu à moyen-vif et faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre aient formé une peau et soient légèrement dorées, 6-7 minutes. Retirer dans le plat pour égoutter. Répétez jusqu'à ce que tout soit cuit. Laisser reposer 15 minutes à 2 heures avant la deuxième friture. Réserver l'huile de friture.

Au moment de servir, chauffer à nouveau l'huile à 350 degrés. Faites frire les pommes de terre par poignées comme avant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes. Assaisonner avec le sel.


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  1. Pour le poulet rôti :
    1. Préchauffer le four à 450 °F avec la grille au milieu.
    2. Retirez l'excès de graisse autour des cavités des poulets et jetez-les, puis rincez les poulets et essuyez-les. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec l'ail et badigeonner de beurre sur les poulets. Assaisonner les poulets à l'intérieur et à l'extérieur avec 2 1/2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre (total). Mettez la moitié de l'ail et 1 moitié de citron dans chaque cavité et attachez sans serrer les cuisses avec de la ficelle.
    3. Rôtir les poulets dans une grande rôtissoire antidéflagrante (17 pouces sur 11 pouces), en arrosant de jus de cuisson à l'aide d'une cuillère (retirer la poêle du four et l'incliner si nécessaire) toutes les 20 minutes, en tournant la poêle, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la chair une partie d'une cuisse de chaque poulet (ne pas toucher à l'os) enregistre 170°F, 50 à 60 minutes au total. Badigeonnez les poulets une fois de plus, puis inclinez-les soigneusement pour que le jus des cavités coule dans la rôtissoire. Transférer les poulets sur une planche à découper (plat de réserve) et laisser reposer 15 minutes avant de découper.
    1. Videz tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de la poêle, puis faites cuire le reste du jus de cuisson à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 1 à 2 minutes. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, 1 minute. Incorporer l'eau et laisser mijoter, en remuant et en grattant les morceaux bruns, jusqu'à épaississement, environ 3 à 4 minutes. Incorporer les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et le jus de citron au goût (des moitiés de citron restantes). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Passer au tamis fin dans une saucière.

    Non non non pour l'amour de la sécurité alimentaire - ne rincez pas le poulet - c'est une étape anti-sécurité alimentaire ! Rincer la volaille augmente les chances de répandre les jus crus et les bactéries nocives qu'ils contiennent dans la cuisine. La cuisson à 165 tue les bactéries nocives et cuit le poulet à une cuisson parfaite. www.fightbac.org/food-safety-education/dont-wing-it/dont-wing-bac-fighters

    OMG!! si bon et si facile. J'ai utilisé 1 cube de bouillon dans 2 tasses d'eau et l'ai fait mijoter avec les abats jusqu'à ce que je sois prêt à faire la sauce - quel bonus !! Mes poulets pesaient tous les deux environ 6 livres, j'ai donc beaucoup de poulet râpé pour les autres repas.

    450 c'est trop chaud ! Cuisine enfumée et jus de cuisson brûlés, pas pour faire une délicieuse sauce. Décevant en effet. Je réessayerai avec un four à température plus basse..

    C'était délicieux et le poulet cuit rapidement, mais est-ce juste moi ? Le four à 450 degrés a fait brûler tout ce beurre et a rempli la cuisine de fumée qui m'a brûlé les yeux pendant tout le temps de cuisson. sans parler du four couvert de graisse. Pas sûr que ça en vaille la peine. Sûrement un poulet rôti d'une autre manière sans tout le désordre et l'inconfort est là-bas !

    Recette très facile. Le poulet était très moelleux et savoureux.

    APPÉTISSANT. Totalement facile et je ne sais pas si c'était l'arrosage mais c'était super humide !

    C'était facile et délicieux ! Ce sera absolument ma recette de poulet à emporter.

    Ma nouvelle norme pour le poulet rôti. Je n'ai jamais fait de poulet rôti à partir d'une recette auparavant et j'ai adoré avoir un guide infaillible (surtout lorsque je le prépare pour 12 membres de la famille affamés). Fait exactement comme indiqué et tout s'est parfaitement déroulé. Le poulet était juteux et tout le monde a adoré la sauce. Ce sera ma seule recette de poulet à partir de maintenant.

    J'avais peur de rôtir à nouveau un poulet après avoir déclenché l'alarme incendie dans mon ancien immeuble, mais cela s'est merveilleusement bien passé. Je n'avais pas d'ail, alors j'ai utilisé des échalotes, et je n'avais pas de citron, alors j'ai utilisé une orange. le poulet a la peau croustillante et brune et une poitrine moelleuse et savoureuse. Je n'ai pas eu grand-chose en termes de jus de cuisson, mais j'ai mangé la sauce que j'ai pu faire avec une cuillère comme si c'était de la soupe. Je ne suis pas fier, mais ça y est.

    Cette recette m'a redonné foi dans le poulet cuit au four. Je fais une variation de cela sur des quartiers de poulet presque toutes les deux semaines parce que je l'aime tellement (il faut aussi moins de temps pour cuisiner que deux poulets entiers). Je tapisse le fond de mon plat allant au four de tranches de citron et de brins de thym, de romarin et de persil pour donner au poulet un peu plus de saveur.

    Facile et délicieux ! Le poulet et la sauce étaient merveilleux.

    J'ai fait cela essentiellement comme écrit pour ma chérie et moi. Le seul véritable ajustement était de l'ail supplémentaire, en utilisant de l'huile d'olive ainsi que du beurre (pour couper la graisse) et un (petit) citron entier dans chaque cavité. La préparation a pris plus de temps que prévu, peut-être parce que c'était la première fois que je faisais rôtir du poulet. Je n'ai pas pu épaissir ma sauce, même après avoir ajouté une cuillère à soupe supplémentaire. de farine. Cela dit, le poulet et la sauce étaient tous les deux délicieux et le poulet était merveilleusement moelleux. J'ai servi avec du riz sauvage et du brocoli. Je prévois d'utiliser le poulet supplémentaire pour préparer les enchiladas de poulet étagées avec sauce tomatillo-coriandre plus tard cette semaine.

    Super! Si simple et facile à préparer, vous pensez que vous avez peut-être manqué quelque chose ! J'ai fait du sel (casher) et du poivre généreusement, ce qui a rendu la peau délicieuse! Cuit 60 minutes - arroser et essorer toutes les 20 minutes, puis laisser reposer 20 minutes supplémentaires à couvert. Chook était parfaitement humide.

    Très bonne recette, facile à suivre et le résultat final est délicieux ! En fait, j'ai fait cuire cela (mais toujours dans la casserole) sur mon gril à gaz en utilisant la chaleur indirecte. Ma poêle était petite pour deux poulets, donc je ne pouvais pas arroser avec les jus. J'ai utilisé de l'huile d'olive et du beurre à la place. Certainement une répétition chez moi !

    J'ai essayé tellement de « meilleures » recettes de poulet rôti, ça me fait tourner la tête. Cela a vraiment fonctionné. J'ai d'abord saumuré le poulet pendant 1 heure et demie. Sinon, comme le dit la recette. Un gardien certain.

    C'est une merveilleuse recette! J'ai ajouté 4 cuillères à soupe de romarin haché au sel et au poivre, puis j'ai frotté les oiseaux avec ce mélange. La seule note que j'ajouterais est que je les ai cuits 1h30 et que l'ail a un peu brûlé. À l'avenir, je frotterais l'ail et le beurre sous la peau et à l'intérieur de l'oiseau pour éviter que cela ne se reproduise.

    Nous avons adoré ce poulet, incroyablement moelleux et tendre, et simple. La sauce pan était excellente. Le seul changement apporté a été de réduire le beurre ajouté à la sauce - je n'ai utilisé que 2 T (pour réduire le gras) et nous ne l'avons jamais manqué. L'idée est géniale - faire ce poulet a créé un gros gâchis, mais cuisiner un poulet aurait été le même gâchis, et maintenant nous en tirerons 4 repas ! Recommande fortement.

    Ma famille a adoré ce poulet. C'était humide avec une bonne saveur. Je servirais certainement avec de la purée de pommes de terre la prochaine fois. J'ai fait des sandwichs au poulet effiloché avec de la viande du 2ème poulet et c'était délicieux.


    Poulet rôti au four français

    C'est un vrai régal d'avoir un poulet rôti fait maison, surtout entre les jours de travail ! Bien que le poulet rôti sur une poêle ait toujours une place spéciale dans mon cœur, je suis ravi de partager avec vous le poulet rôti au four français (néerlandais) est un ajout récent et délicieux à mon répertoire.

    J'ai eu cette idée en lisant que Miranda Kerr a cuisiné un poulet rôti lentement pour son nouveau mari, Evan Spiegel le matin de son mariage parce que c'était son préféré ! Si ce n'était pas stressant pour elle de cuisiner ça le matin de son mariage, ça ne va certainement pas être stressé pour moi de le cuisiner une nuit de travail ha !

    Cela dit, ma recette n'est pas rôtie lentement, ce qui prend généralement entre 4 et 5 heures à 140 °C (250 degrés Fahrenheit) selon le poids du poulet. Je frissonne en pensant que je dois attendre aussi longtemps pour dîner après le travail !

    Pour un poulet de 1,4 kg (3 livres) rôti à 180 °C (350 Fahrenheit) dans un four français Le Creuset de 2,4 L de 20 cm (c/o Everten), il m'a fallu environ une heure pour terminer la cuisson avec quelques légumes à côté. Ce que j'ai découvert en rôtissant le poulet de cette façon, c'est qu'il garde le poulet succulent et humide car il permet au poulet de cuire dans son propre jus. Cela dit, vous n'obtenez pas une peau croustillante comme vous le feriez avec un rôtissage à la poêle. Pour être en bonne santé, nous renonçons généralement à la peau du poulet rôti, ce n'est donc pas une grande perte pour nous.

    Cela dit, à l'occasion, je vais faire frire la peau de poulet rôti sur une poêle sèche à feu doux-moyen pour créer un régal de chef pour moi. La graisse se rendra en grésillant et au bout d'une minute environ, la peau sera croustillante comme un biscuit savoureux et addictif ! Si vous aimez le crépitement, la version volaille d'un crépitement est un régal !


    Méthode

    Pour la garniture, faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et passer à travers un presse-purée ou écraser soigneusement. Incorporer le beurre, la crème et les jaunes d'œufs. Assaisonner et réserver.

    Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les échalotes, les carottes et le céleri et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail. Verser le vin et cuire 1 minute. Incorporer la purée de tomates, les tomates hachées et le bouillon et cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter le poulet effiloché, les olives et le persil. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

    Préchauffer le four à 180C/160C Chaleur tournante/Gaz 4.

    Mettre la garniture dans un plat allant au four 20x30cm/8x12in et garnir de purée de pommes de terre. Râper sur le Gruyère. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que la pomme de terre soit dorée.


    Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

    Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire profonde. Massez le beurre ramolli sur les poitrines, les cuisses et les côtés de poulet.

    Rentrez la moitié de l'ail dans la cavité du poulet et saupoudrez le tout de sel de mer

    Versez le reste d'ail dans le plat à rôtir, enfournez pour le four préchauffé et laissez cuire 1h30.

    Retirer le poulet de la boîte et envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et laisser reposer l'oiseau pendant 15 minutes.

    Mettez le plat à rôtir à feu moyen sur la cuisinière et portez le jus de poulet à ébullition douce. Augmentez lentement le feu à vif et ajoutez le vin blanc.

    Bien mélanger le vin et les jus avec une cuillère en bois et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes, remuer à nouveau, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à réduction d'un tiers.

    Déballez le poulet et ajoutez les jus libérés par le poulet dans la sauce et ramenez à ébullition. Retirer la sauce du feu et passer à travers un tamis fin dans une saucière ou un pichet chaud.

    Mettre le poulet sur un plat à découper, l'entourer de légumes rôtis. Servir le poulet immédiatement avec la sauce à part.

    Pour sonner les changements sur ce poulet rôti simple (et délicieux), essayez une alternative un poulet rôti au citron et n'oubliez pas de conserver la carcasse de poulet pour faire un bouillon de poulet ou une soupe.


    Recette facile de poulet rôti de Marva

    Ingrédients

    • 1 poulet entier, 2 1/2 à 3 livres
    • 1/4 tasse huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe basilic séché
    • 1 cuillère à soupe sarriette séchée
    • 1 cuillère à soupe d'origan séché
    • 1 1/2 cuillères à café thym séché
    • 1 1/2 cuillères à café sauge séchée
    • 1 à 2 cuillères à café sel , ou à votre goût
    • 1/2 cuillère à café poivre , ou à votre goût

    Instructions

    Nutrition

    Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

    * Notez que ces instructions sont pour un poulet de 2 1/2 livres. Le temps de rôtissage est légèrement plus long pour un poulet plus gros.

    Voici la recette d'un autre frottement que vous pouvez utiliser. C'est une belle combinaison d'ail, d'herbes et d'épices.

    Rub à l'ail pour la recette de poulet rôti fendu :

    Vous aurez besoin d'un bon couteau ou de ciseaux de cuisine pour découper la colonne vertébrale. J'aime utiliser des ciseaux de cuisine solides. Je pense que cela facilite beaucoup la coupe des os le long de la colonne vertébrale.

    J'adore cette façon de faire du poulet rôti. Dites-moi ce que vous en pensez lorsque vous l'essayez.

    Cette recette de poulet rôti serait parfaite avec des quartiers de pommes de terre épicés. Réinitialisez la température du four dès que vous retirez le poulet du four et faites cuire les pommes de terre pendant que le poulet repose. Ajoutez une salade ou un autre légume d'accompagnement et dégustez !

    Si vous aimez cette recette de poulet, veuillez prendre un moment pour l'épingler sur Pinterest, la tweeter, la liker sur Facebook et laisser un commentaire ci-dessous. Merci beaucoup.

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Commentaires:

  1. Mashicage

    Il y a longtemps, je cherchais une telle réponse

  2. Pepin

    Oui c'est logiquement correct

  3. Zakari

    des analogues existent?

  4. Karsten

    Je peux te croire :)

  5. Nisar

    Un vrai problème pour notre temps, j'ai hâte de poursuivre vos discussions sur cette question. Et c'est juste super =)



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