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Chou avec jumari

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Hacher finement le chou frais et le laisser tremper dans un peu de sel.

Hachez finement l'oignon et l'ail et mettez-les à durcir avec l'huile, le bouillon et les pétoncles. Une fois qu'ils ont durci, mettez-les sur le chou et ajoutez un peu d'eau. Laissez bouillir et pendant ce temps ajoutez plus d'eau pour que ne colle pas.

Quand il est presque prêt, hachez l'aneth et mettez-le dans la nourriture.

Ajouter le sel et le poivre, mélanger.

Bon appétit!



Comment préparer des petits pains avec jumari

Pour la pâte, mélanger la levure avec le sucre et ajouter le lait tiède. Laissez-le ainsi pendant quelques minutes, puis ajoutez les 2/3 de la farine et mélangez bien. Si vous utilisez une machine à pain ou un pétrin, battez bien jusqu'à ce qu'il fasse des bulles d'air, puis ajoutez le sel, le saindoux et le jaune et mélangez un peu plus et à la fin ajoutez progressivement le reste de la farine. La pâte ne doit pas trop lever (30 minutes) car elle va beaucoup lever sur la table.

Si vous n'avez pas de saindoux, vous pouvez utiliser du beurre gras, à plus de 80 %, mais je recommande quand même du saindoux car il est bien meilleur.

Broyer la pâte jusqu'à ce que la pâte soit levée (si vous n'avez pas de pâte) et laissez la pâte atteindre la température ambiante afin qu'elle puisse être facilement étalée (il y aura plusieurs couches de pâte). Assaisonner les pâtes avec du sel et du poivre blanc ou noir au goût. Il est divisé en 3 portions.

Une fois la pâte levée, l'étaler sur le plan de travail en une feuille de 1 cm d'épaisseur et la graisser avec une partie de la pâte 3 jumari. Il se plie en 9 comme dans petits pains au fromage simples (recette ici)Laisser lever sur la table, recouvert d'un torchon. Puis l'étaler à nouveau, la graisser avec la deuxième partie des Saint-Jacques et la replier à nouveau en 9. Et l'opération est répétée une fois de plus, après chaque pliage on la laisse lever quelques minutes & #8211 sinon vous ne pourrez pas étaler la pâte car elle est beaucoup trop élastique.

Après avoir fermenté pour la troisième fois, il est étiré sur une épaisseur d'environ 0,8 cm et étalé sur le dessus avec un œuf battu mélangé à une pincée de paprika (paprika). Avec un couteau ou un appareil spécial, il pousse un peu en surface mais pas très en profondeur, assez pour avoir le modèle propre au pogacèle. J'ai utilisé un attendrisseur à viande.

Couper les pogas avec jumari

Ces poêles à pierre ponce sont découpées avec un verre ou une forme. Pour les 50 pièces, un verre d'un diamètre d'environ 6 cm est utilisé.

Les parures coupées sont placées dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous avez de grands plateaux (42 x 33 cm), deux plateaux sortent, si vous avez des plateaux plus petits, environ 3 plateaux sortent. Je mets 24-25 pièces dans un plateau.

Ces pétoncles au cumin sont saupoudrés de cumin en surface puis mis à fermenter un moment. Dix minutes. Vous pouvez laisser le premier plateau jusqu'à ce que vous prépariez les autres. Ensuite, la première plaque passe au four préchauffé à 170 C.

Cuire les pumas avec jumari

Ces coquilles Saint-Jacques sont cuites à 170° pendant environ 20– 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et dorées.

Les gâteaux sont prêts ! Sortir du four et laisser refroidir dans le moule puis placer dans un panier avec un torchon propre. Il est partiellement recouvert d'un chiffon pour ne pas se dessécher. Ne nous attrape pas !

Les bords de la pâte restants de la coupe sont étirés un peu à la main et ils sont également coupés, tels quels, dans une forme plus irrégulière. Ils sont également graissés à l'œuf, saupoudrés de cumin et cuits au four. Regardez comme ils ont bien grandi aussi.

Pogacele avec jumari peut être coupé et équarri & # 8211, c'est-à-dire.

À partir de la même pâte, j'ai fait du blé moelleux avec du télémea ou du fromage à soufflet & # 8211 vois ici.


Chou mariné / chou aigre avec jumari fraîchement préparé

Même en été, j'avais envie d'un repas d'hiver. ))) Dit et fait! Il a de la choucroute hachée Penny, la seule bonne façon de faire des pétoncles frais, j'ai aussi acheté de là & # 8230 et environ 200 gr de bacon pour faire du saindoux frais. Ce chou n'est pas cuit dans l'huile & #8230 n'est pas bon. )) Donc pour cet aliment j'avais besoin des ingrédients suivants :

  • 1,5 kg de choucroute hachée
  • 200 gr de bacon
  • 600-700 gr maigre, ni trop gras ni trop fin
  • 3 oignons rouges adaptés
  • 2 poivrons
  • 2 cuillères à soupe de bouillon
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 feuille de laurier
  • 150-200 ml d'huile
  • 1/2 cuillère à café de sel

J'ai mis du chou dans une casserole, sur laquelle j'ai mis de l'eau et laissé reposer pendant environ 8-9 heures, j'ai changé l'eau environ deux fois, car le chou que j'ai acheté, mariné est aigre et salé à la sortie & # 8230 Le suivant jour, j'ai coupé le bacon en cubes, je l'ai mis dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau dessus et je l'ai mis à feu moyen pour faire du saindoux frais. Nous en avons besoin pour tempérer le chou. Remuez dans la poêle, de temps en temps, pour que ça ne colle pas, jusqu'à ce que le saindoux soit fait dans la poêle.

Quand le saindoux était prêt, j'ai nettoyé les oignons et les poivrons. Je les ai lavés et coupés en julien (plus grossier). Puis je les mets dans un chaudron/tuci. J'ai mis environ 3 cuillères à soupe de saindoux sur les légumes. J'ai mis la casserole sur le feu, à feu moyen et j'ai fait cuire les légumes pendant environ 3-4 minutes.

Ensuite, j'ai bien serré le chou dans mes mains et je l'ai mis sur les légumes dans le chaudron. J'ai bien mélangé, pour homogénéiser le chou avec le saindoux et les légumes, j'ai encore cassé la moitié de la feuille de laurier en deux et j'ai laissé cuire le chou. Bien mélanger toutes les 10 minutes. Chaleur moyenne sur la cuisinière!

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Pendant que le chou était en route, j'ai commencé à m'occuper du jumari. J'ai coupé le filet de porc en dés. Dans une poêle TEFAL je mets de l'huile environ 150-200 ml d'huile, je mets la poêle sur la cuisinière à feu moyen, et quand l'huile a chauffé je mets les cubes de felica dans la poêle. Après environ 5-7 minutes j'ai commencé, avec une spatule en bois, à retourner les pétoncles dans la poêle.

Je mixe aussi dans le chou & #8230 pour ne pas m'ennuyer ! . )) Après environ 45 minutes depuis que le chou était cuit, je l'ai goûté, il était presque prêt. J'y ai mis le poivre et le bouillon, je l'ai mélangé et je l'ai laissé environ 10 minutes.

Les moitiés étaient prêtes aussi.

On met un égouttoir, de celui pour égoutter les pâtes, dans une casserole et avec une spatule on retire les pétoncles, en saupoudrant un peu de sel sur chaque rangée de pétoncles que l'on sort.

Je les ai mis un couvercle pour les laisser cuire à la vapeur ! Vous savez à quel point ils sont bons. Le chou était fait aussi ! Et ainsi une envie d'un repas d'hiver se fait en été avec du saindoux et des coquilles Saint-Jacques, fraîchement préparées ! Bon appétit! . )))

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J'avais fait un plat de pommes de terre nouvelles la veille, avec de l'aneth (c'était mercredi et j'ai décidé de manger sans viande). Nous avons encore des pommes de terre à l'aneth, je cuisine habituellement pendant deux jours. Pour changer le menu, il m'a suggéré de faire plus de nourriture et de hellip

Le chou, un bon légume, pour certains banals, à partir duquel on peut faire des plats savoureux, pour notre famille appréciée. Mais, cette fois, pas simple. Ingrédients : un chou frais jusqu'à I, 5 kg. tête de poitrine de porc 750 gr. 3-4 oignons adaptés à un piment kapia & hellip

La soupe ne glisse pas du déjeuner, tous les jours, dans notre famille. Aujourd'hui, j'ai fait une soupe de porc. Pour le faire, j'avais besoin des ingrédients suivants : 500 g de ficelle de porc (avec de la viande dessus) 2 oignons moyens 1 carotte 1 racine & hellip


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Chou mariné / chou aigre avec jumari fraîchement préparé

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  • 1,5 kg de choucroute hachée
  • 200 gr de bacon
  • 600-700 gr maigre, ni trop gras ni trop fin
  • 3 oignons rouges adaptés
  • 2 poivrons
  • 2 cuillères à soupe de bouillon
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 feuille de laurier
  • 150-200 ml d'huile
  • 1/2 cuillère à café de sel

J'ai mis du chou dans une casserole, sur laquelle j'ai mis de l'eau et laissé reposer pendant environ 8-9 heures, j'ai changé l'eau environ deux fois, car le chou que j'ai acheté, mariné est aigre et salé à la sortie & # 8230 Le suivant jour, j'ai coupé le bacon en cubes, je l'ai mis dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau dessus et je l'ai mis à feu moyen pour faire du saindoux frais. Nous en avons besoin pour tempérer le chou. Remuez dans la poêle, de temps en temps, pour que ça ne colle pas, jusqu'à ce que le saindoux soit fait dans la poêle.

Quand le saindoux était prêt, j'ai nettoyé les oignons et les poivrons. Je les ai lavés et coupés en julien (plus grossier). Puis je les mets dans un chaudron/tuci. J'ai mis environ 3 cuillères à soupe de saindoux sur les légumes. J'ai mis la casserole sur le feu, à feu moyen et j'ai fait cuire les légumes pendant environ 3-4 minutes.

Ensuite, j'ai bien serré le chou dans mes mains et je l'ai mis sur les légumes dans le chaudron. J'ai bien mélangé, pour homogénéiser le chou avec le saindoux et les légumes, j'ai encore cassé la moitié de la feuille de laurier en deux et j'ai laissé cuire le chou. Bien mélanger toutes les 10 minutes. Chaleur moyenne sur la cuisinière!

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Pendant que le chou était en route, j'ai commencé à m'occuper du jumari. J'ai coupé le filet de porc en dés. Dans une poêle TEFAL je mets de l'huile environ 150-200 ml d'huile, je mets la poêle sur la cuisinière à feu moyen, et quand l'huile a chauffé je mets les cubes de felica dans la poêle. Après environ 5-7 minutes j'ai commencé, avec une spatule en bois, à retourner les pétoncles dans la poêle.

Je mélange aussi dans le chou & #8230 pour ne pas m'ennuyer ! . )) Après environ 45 minutes depuis que le chou était cuit, je l'ai goûté, il était presque prêt. J'y ai mis le poivre et le bouillon, je l'ai mélangé et je l'ai laissé environ 10 minutes.

Les moitiés étaient prêtes aussi.

On met un égouttoir, de celui pour égoutter les pâtes, dans une casserole et avec une spatule on retire les pétoncles, en saupoudrant un peu de sel sur chaque rangée de pétoncles que l'on sort.

Je les ai mis un couvercle pour les laisser cuire à la vapeur ! Vous savez à quel point ils sont bons. Le chou était fait aussi ! Et c'est ainsi que l'envie d'un repas d'hiver se fait en été avec du saindoux et des coquilles Saint-Jacques, fraîchement préparées ! Bon appétit! . )))

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Chou au ciolan obligatoire :

  • 2 choux frais
  • un morceau de côtelette de porc, fumé ou non
  • 3-4 tomates
  • aneth, grains de poivre, paprika, 2-3 feuilles de laurier, thym, sel, huile, piments forts

Concernant le ciolan nous avons deux possibilités :
-si on achète le ciolan déjà bouilli (comme les fumés de la boucherie) alors il suffit de l'ébouillanter.
-si le ciolan n'a pas été bouilli, alors nous devrons le faire.
Hachez le chou, frottez avec du sel et mettez-le dans le bol roumain (sinon, utilisez une poêle) dans lequel j'ai préalablement mis 2-3 cuillères à soupe d'huile (ou de saindoux). Ajouter les grains de poivre, le paprika, les feuilles de laurier et le thym haché.
Hachez un bouquet d'aneth, coupez les tomates en cubes et mélangez bien avec le chou. Pour un chou légèrement piquant, ceux qui aiment le goût plus rapide peuvent ajouter un piment. Nous coupons le ciolan bouilli en morceaux appropriés que nous plaçons sur le chou. Ajoutez une tasse de jus dans le bol, reste de l'ébullition du ciolan, mettez le couvercle sur le bol et mettez-le au four. Nous vérifions après env. une heure si l'eau s'est évaporée et éventuellement en rajouter. En max. deux heures devraient être prêtes. Si on utilise une poêle, on peut la laisser sur la première phase sur le feu et après que le chou soit presque cuit, on le met au four pendant 30 minutes pour qu'il dore. Servir chaud avec des piments forts, des oignons (le vert serait excellent) ou de l'ail et de la polenta. Et la crème sure à côté du chou ajouterait une saveur supplémentaire, si vous êtes tenté d'essayer.
Cette recette de chou au ciolan prédomine en Olténie, où l'on trouve rarement des oignons émincés dans les recettes de chou avec de la viande ou de la choucroute. Je veux parler du milieu rural où se préparent encore des recettes de tradition locale, en milieu urbain l'empreinte de la tradition régionale devenant de plus en plus fragile. Les Olténiens mangent plus épicé et la douceur ajoutée des oignons, au nouveau chou, déjà assez sucré, ne leur convient pas très bien. Et ils ont une autre habitude : jeter une poignée de jumari dans du chou, ce que nous n'avons pas fait sans augmenter la bombe calorique. Au lieu de cela, au-dessus des montagnes (et pas seulement), un ou deux oignons finement hachés sont presque indispensables dans le chou au ciolan.


Chou - avantages et propriétés

Le chou est riche en vitamines, minéraux, mais aussi en fibres. Le chou rouge a une valeur nutritionnelle encore plus élevée que le vert. Il contient plus d'antioxydants et une quantité plus élevée de vitamine C, au moins cinq fois plus élevée. Il contient également plus de caroténoïdes.

Valeurs nutritionnelles

Seulement 1 tasse (89 grammes) de chou cru contient :

Calories : 22 Protéines : 1 gramme Fibres : 2 grammes Vitamine K : 85 % des AJR Vitamine C : 54 % des AJR Folate : 10 % des AJR Manganèse : 7 % des AJR Vitamine B6 : 6 % des AJR Calcium : 4 % des AJR Potassium : 4% des AJR Magnésium : 3% des AJR

Le chou contient également de petites quantités d'autres micronutriments, notamment de la vitamine A, du fer et de la riboflavine.

De plus, le chou est riche en fibres et contient de puissants antioxydants, notamment des polyphénols et des composés soufrés.

Maintient la santé du système digestif

Le chou regorge de fibres insolubles favorables à l'intestin, un type de glucides qui ne peuvent pas être décomposés dans les intestins. Les fibres insolubles aident à maintenir un système digestif sain en ajoutant du volume aux selles et en favorisant des selles régulières

De plus, le chou est riche en fibres solubles, dont des études ont montré qu'elles augmentaient le nombre de bactéries bénéfiques dans l'intestin. En effet, les fibres sont la principale source de carburant pour les espèces amies telles que les bifidobactéries et les lactobacilles.

Ces bactéries remplissent des fonctions importantes, telles que la protection du système immunitaire et la production de nutriments essentiels tels que les vitamines K2 et B12.

Le chou rouge maintient la santé cardiaque

Le chou rouge contient des composés puissants appelés anthocyanes. Ils donnent à ce délicieux légume sa couleur. Les anthocyanes sont des pigments végétaux appartenant à la famille des flavonoïdes.

De nombreuses études ont trouvé un lien entre la consommation d'aliments riches en ce pigment et un risque réduit de maladie cardiaque.

Dans une étude portant sur 93 600 femmes, les chercheurs ont découvert que celles qui consommaient plus d'aliments riches en anthocyanes avaient un risque beaucoup plus faible de crise cardiaque.

Il a également été démontré que l'augmentation de la consommation d'anthocyanes dans l'alimentation réduit la pression artérielle et le risque de maladie coronarienne.

Réduit le taux de cholestérol

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ont tendance à avoir un risque accru de maladie cardiaque, en particulier lorsqu'elles ont des niveaux élevés de «mauvais» cholestérol LDL.

Le chou contient deux substances qui, selon des études, abaissent le taux de cholestérol LDL malsain : les fibres solubles et les phytostérols.

Le chou, idéal dans les régimes amaigrissants

En plus d'être sain, le chou est délicieux. Il peut être consommé cru ou cuit et ajouté à une grande variété de plats, tels que des salades, des soupes et des ragoûts. Ce légume polyvalent peut même être fermenté et transformé en choucroute. Le faible nombre de calories, ainsi que le contenu nutritionnel élevé font du chou l'aliment idéal dans les régimes.

En plus d'être adaptable à de nombreuses recettes, le chou est extrêmement abordable.Peu importe comment vous préparez le chou, ajouter ce légume crucifère dans l'assiette est une façon savoureuse d'aider votre santé.

Soin des cheveux

Le chou étant riche en soufre et en silicium aide à prévenir le dessèchement des cheveux. Il a également une teneur élevée en vitamine A qui agit comme un antioxydant et favorise la santé et la croissance des cheveux.


Les légumes à feuilles vertes, comme les épinards, les choux de Bruxelles, le chou frisé ou le brocoli, sont riches en nitrate qui, comme je l'ai mentionné plus tôt, est utilisé par l'organisme pour le transformer en oxyde nitrique. Le monoxyde d'azote est un vasodilatateur puissant et naturel, qui maintient la santé des vaisseaux sanguins et assure le bon fonctionnement de la circulation sanguine.

Par conséquent, la consommation d'aliments riches en nitrate peut avoir un impact positif significatif sur la circulation, en assurant une circulation sanguine sans entrave.

Dans une étude2 de 27 personnes, il a été constaté qu'une consommation élevée de légumes à feuilles vertes, l'équivalent de 845 mg par jour, pendant une période de sept jours consécutifs, peut générer de bons résultats.Effets remarquables sur la pression artérielle et la circulation sanguine.

En outre, les chercheurs ont observé que les personnes qui suivent un régime alimentaire chinois traditionnel, qui est généralement riche en légumes à base de nitrate, comme les légumes à feuilles vertes, ont un risque beaucoup plus faible d'hypertension artérielle, de maladies cardiaques et d'autres problèmes cardiovasculaires, par rapport à celles qui mangent. Style occidental, ce qui signifie plus d'aliments transformés et moins de légumes frais.


Recette de pâtes Jumari

Les pâtes Jumari ne sont pas un apéritif diététique, mais de temps en temps, tout le monde mérite de s'amuser. Maintenant, en hiver, vous avez la possibilité de faire beaucoup de fringales que vous ne pouvez pas vraiment satisfaire le reste de l'année.

Pour préparer de délicieuses pâtes jumari, vous apprendrez d'abord à faire du jumari à la graisse de porc.

Mode de préparation :

  1. La graisse de porc est coupée en cubes moyens et mise dans une casserole à feu moyen. Ajouter de l'eau sur les cubes pour qu'elle ne colle pas au récipient (l'eau s'évapore). Ajouter deux cuillères à soupe de sel et laisser rôtir pendant environ une heure.
  2. Retirez les noix de Saint-Jacques du saindoux, mettez-les dans une passoire et appuyez légèrement pour en retirer l'excès de gras.
  3. Mettez-les dans un bol et ajoutez plus de sel au goût et, éventuellement, un peu de poudre de piment, pour un goût plus épicé.

Maintenant que vous avez le jumari, il ne vous reste plus qu'à préparer la pâte de jumari. Tu auras besoin de:

  • 300 g de jumari
  • un œuf à la coque
  • 1 oignon
  • Ail
  • sel, poivre, paprika au goût.

Pour faire la pâte de jumari, il suffit de mettre les ingrédients ci-dessus dans un mixeur et de les mixer jusqu'à obtenir la crème. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez les mettre dans le hachoir. Après l'avoir préparé, mettez les pâtes dans un bocal et conservez-les au réfrigérateur.

Pâte de Jumari il est servi sur des toasts, en apéritif, avec un peu d'oignon et des cornichons. C'est un plat délicieux, dont il ne conviendrait malheureusement pas d'en abuser, mais seulement d'en profiter de temps en temps.


Vidéo: Kali


Commentaires:

  1. Kamryn

    Regardons ça ...

  2. Cidro

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